【食譜】不專業日式香煎豬排(醬煎豬排) トンテキ作法 | 食品工廠資訊網
2020年9月2日—1隻這次的料理是參考日本料理網站的食譜做的:https://reurl.cc/Z7jEGg由於自己不是廚師,也沒有受過專業訓練,切法刀工可能沒有專業的厲害, ...
1隻這次的料理是參考日本料理網站的食譜做的:https://reurl.cc/Z7jEGg[1] 由於自己不是廚師,也沒有受過專業訓練, 切法刀工可能沒有專業的厲害, 單純好吃,所以分享作法給大家。
準備材料:(以下食材為2人份)
豬里肌片 2片 洋蔥🧅2分之1顆 胡椒粉 適量 (一點點) 低筋麵粉(薄力粉) 一大匙 沙拉油 2分之1匙
配菜:(擺盤) 高麗菜切絲 適量 番茄 適量 有些人會放牛番茄(大顆的番茄),我喜歡小番茄,所以放小番茄
醬料: 味霖 2 大匙 醬油 2 大匙 酒 1 大匙 蒜泥 適量 (參考食譜是寫2分之一大匙) 糖 1 小匙 中濃醬 1 大匙
首先,將豬肉劃過,約莫4~6刀,我憑感覺做菜,隨便劃。 並且撒上適量的胡椒粉跟低筋麵粉1匙。
加入一湯匙的油,然後放肉下去煎,開中火。 因為做了一次發現,裡面的肉容易不熟,由於是豬肉的關係,所以我會加上蓋子讓它悶一下。
煎到上色並且微焦後翻面。
之後加入洋蔥炒過,如果喜歡吃軟一點口感的洋蔥的話,建議另外起鍋炒。 洋蔥的部分,日本那位作者的食譜是寫切斷纖維的切法,大約一公分的寬度。 什麼是切斷纖維的切法,就是逆紋切,與紋路成直角切,不過我下面並沒有照他的做法, 我選擇順紋切,會比較脆,可是會比較辣一點。(想要怎麼切照自己喜歡的口感即可)
最後加入醬汁,然後盛盤。 覺得醬汁入味,看到肉跟洋蔥也變色後,就可以盛盤了。 ...
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