黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ... | 食品工廠資訊網
![黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年6月7日—黃豆、黑豆都是大豆的一種,事實上依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色,可分為黃豆、青皮豆(青豆)、茶豆、黑豆,而毛豆其實是未成熟時的大豆,也 ...
![黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、黑豆各式各樣的豆,是不是讓你搞不清楚哪些蛋白質多,又有哪些澱粉、碳水化合物比較多呢?
營養師也常常碰到民眾分不清楚「豆」的分類,在營養學上紅豆、綠豆是全穀雜糧類,澱粉較高;而毛豆、黃豆、黑豆則因蛋白質含量豐富,因此被歸類在豆魚蛋肉類中,今天的專欄就要解析這三種的差異。
問題一⟫毛豆、黃豆、黑豆的差異? 解析一⟫毛豆、黃豆、黑豆都是大豆種的植物?
黃豆、黑豆都是大豆(Glycine max)的一種,依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色,分為黃豆、青皮豆(青豆)、黑豆等,毛豆是未成熟時的大豆,也就是大豆的小時候。
解析二⟫毛豆長大後會變成黃豆、黑豆?
台灣的大豆大多在春、夏、秋種植,毛豆是生長期65至85天收割的未成熟大豆,大豆則是種植至全熟。
不過,這是以植物成長觀點,實務上是針對毛豆或黃豆用途分品種種植。
毛豆用途:高雄7、8、9、11與12號 黃豆用途;高雄9、10號、花蓮1、2號與台南10號 黑豆用途:台南3、5、8、9號、高雄7號等各家農產與食品公司會再依據產品屬性使用不同品種的黃豆或黑豆。
問題二⟫毛豆、黃豆、黑豆的營養素差異? 解析一⟫毛豆、黃豆與黑豆都富含蛋白質
乾黃豆與黑豆的蛋白質佔比,大約是35-37%,生鮮毛豆約有14.6%,含量十分豐富,因此在營養學被當成豆魚蛋肉類的食物。
解析二⟫黃豆與黑豆含豐富維生素E維生素E是人體很重要的抗氧化營養素,以國民營養調查的數據而言,我們目前維生素E攝取量都低於建議量,這也與一些發炎、氧化等問題有關。
黃豆與黑豆的維生素E含量不錯,每百克乾豆約有...
我們吃的毛豆,通常是黑豆小時候、還是黃豆小時候、又或都是 ... | 食品工廠資訊網
毛豆和黃豆一樣嗎? | 食品工廠資訊網
毛豆是尚未成熟的黃豆、黑豆!營養師告訴你3種豆類 ... | 食品工廠資訊網
本是同根生!原來毛豆和黃豆、黑豆都是同一種豆? | 食品工廠資訊網
黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ... | 食品工廠資訊網
議員追問「毛豆和黑豆是什麼關係」 險考倒黃偉哲 | 食品工廠資訊網
大豆三兄弟:黃豆、黑豆、毛豆 | 食品工廠資訊網
健康網》黃豆、黑豆都是毛豆! 專家詳解各豆類營養 | 食品工廠資訊網
你知道嗎?「毛豆=黃豆=黑豆」通通都是大豆 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍茶豆仁
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大明食品工業股份有限公司」位於高雄市大寮區大發工業區大有二街1號,電話07-7871179,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍鹽味茶豆
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大明食品工業股份有限公司」位於高雄市大寮區大發工業區大有二街1號,電話07-7871179,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍芋香毛豆仁
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「禎祥食品工業股份有限公司(冷凍食品)」位於嘉義縣朴子市竹村里1-3號,電話05-3692211,以下整理...