日本和牛的不同部位 | 食品工廠資訊網
Thechucktenderiswellmarbledwithasubtle,sweettastethatgrowsstrongerthemoreitischewed..「肩胛里脊」是每頭牛只有2千克的不可夕得部位。
The brisket refers to the chest re of the cow and is made up of cut with very different meat qualities including fatty and tough pectoral meat, part of the brisket located under the rib, brisket (pectoral meat) that is lean and tender, and chuck short rib (chuck rib) that has more flavor, marbling and a good appearance.
「牛前胸肉」相當於牛的胸,由脂肪比例非常高、肉質較硬的「牛前胸肉尖」以及肋骨下部分「牛前胸(身體側)」、瘦肉多肉質鬆軟的「牛前胸肉(PECTOL)」、脂肪容易交雜而風味厹特外形美觀的「肩胛小排(無骨牛小排)」等肉質完全不同的部位集合在一起。
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