如何正確解凍冷凍肉? | 食品工廠資訊網
2020年6月24日—肉品烹調前一天先要將牛排放置冷藏冰箱,以慢慢降溫解凍退冰方式最正確,主要原因是肉的膠原蛋白遇到劇烈的升溫會造成肉質緊縮導致肉汁的流失,不建議 ...
[實測解凍牛肉/牛排所需的時間] 大塊牛肉(500g):4~7小時 小塊牛肉(500g):3~5小時 單片牛排(2cm厚度):2~4小時
冷藏解凍法是可以保存最久的方式,可保存約1~2天,因為放置於冰箱中保持低溫較不易滋生細菌,若不確定食材是否會當天吃掉,推薦此方式來解凍。
使用肉品原包裝直接放入冷藏,就不用管它了,可以去做其他事情,大約5小時後再來摸摸看軟化了沒,若還沒則繼續放,並每小時檢查一次,直到全部解凍為止。
此方式為最推薦的解凍方式,適合預留時間較多的人,雖然解凍花費的時間最長,卻是最安全的方式,因為在冰箱裡是維持4°C以下,持續穩定較低溫的保存,細菌不易滋生,所以在解凍後還可以保存約1~2天。
2. 流水沖解凍法 解凍需要多久時間 用涼水沖來解凍大約需要2小時左右,若肉的厚度太厚,還是需要依現況花更長的時間。 解凍後可放置多久 解凍後,在涼水下持續沖水,約可放置2~4小時,須保持水溫在18°C左右,避免突然溫差太大,造成細菌滋生。 實際操作 使用真空包裝來沖水,若原本不是真空包裝,可以用食品級夾鏈袋來製造真空狀態(肉放入袋中後,整袋壓入水中直到淹沒肉的高度,再把夾鏈處關上,就可以獲得真空狀態),水溫盡量維持在18°C左右,持續用涼水沖約2小時,須確保包裝的完整,勿讓水直接接觸肉品。 優缺點 雖然解凍肉品所花費的時間比冷藏解凍法快很多,但相對就比較不安全,因為溫度很難維持控制在18°C左右,就會有機會造成細菌的滋生,且較浪費水資源。3. 微波爐解凍法 解凍需要多久時間 通常是10~30分鐘內,每台微波爐有自訂時間,若拿出後發現解凍未完全,可再放入第二次。 ...
解凍方法大比拼 | 食品工廠資訊網
食物解凍4招避免細菌大復活 | 食品工廠資訊網
食物解凍專家最不推這個方法...半退冰狀態易生菌 | 食品工廠資訊網
解凍食物常溫退冰當心生細菌!4招解凍訣竅美味不流失1動作更 ... | 食品工廠資訊網
食物退冰有學問營養師:4.4℃開始進入「危險溫度帶」 | 食品工廠資訊網
【綠主張】肉品解凍學問大!專家教你3招維持食材新鮮、美味 | 食品工廠資訊網
食材退冰與解凍 | 食品工廠資訊網
食物解凍後再冷凍,安全嗎? | 食品工廠資訊網
如何正確解凍冷凍肉? | 食品工廠資訊網
又忘了提前退冰?這3 招讓冷凍肉品快速解凍! | 食品工廠資訊網
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-里肌小排
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 烏骨雞-帶皮清肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 僧帽肌
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿豬肉絲
桃園市有推薦的食品廠嗎?「欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)」位於桃園市中壢區南園路2-16號,電話03-4527272,以下整...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腳(含蹄膀)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-豬炒肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司內湖分公司(PC)」位於台北市內湖區民善街88號,電話02-8791-0780,以下整理關於...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 板油
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 冷凍豬肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 五花肉丁
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 特選里肌肉排
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-豬炒肉片
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 豬腳丁
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...