台灣養雞業現況 | 食品工廠資訊網
![台灣養雞業現況](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
養雞業大多分布在中南部,主要集中在彰化、屏東、台南、嘉義、雲林。台灣目前養雞大致分為蛋雞、白肉雞、台灣土雞這三種,現在蛋雞飼養戶數約1,400戶, ...
![台灣養雞業現況](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
目前台灣養雞業產值約250億台幣,佔畜牧業的22.2%。養雞業大多分布在中南部,主要集中在彰化、屏東、台南、嘉義、雲林。 台灣目前養雞大致分為蛋雞、白肉雞、台灣土雞這三種,現在蛋雞飼養戶數約1,400戶,現有產蛋雞數2431萬隻,平均飼養規模多分布在20,000隻至50,000隻/場,白肉雞約732戶34,659,800隻。土雞因為有各種不同種類,每種則佔市場不同比例,紅羽土雞約佔 54.01%市場、黑羽土雞約佔 37.39% 市場、烏骨雞 約佔 4.45% 市場、 閹雞約佔 2.67%市場、鬥雞約佔 1.48% 市場,土雞主要以紅羽土雞為主。
台灣常見雞種 專門生蛋的蛋雞,一天不一定只生一顆蛋,若到生產高峰期,一次也可能會生兩顆蛋(圖片引用 : 定安定城力生蛋雞飼養專業合作社,註一) 蛋雞: 1.特徵:體型中小,單冠,胸部尖,易受驚嚇。2.飼養方式:現在蛋雞大部分採高床式飼養,「高床式飼養」顧名思義就是籠舍高於2樓,雞的排泄物自動落到一樓,這樣較容易維護飼養環境的衛生。而入雞前雞舍要徹底清洗及消毒,還要定時維修雞籠。中雞入舍前給水設備一定要一致,水杯和中雞場的設備要一樣,才不致因脫水而影響生長或導致死亡。每週固定檢查不下蛋的雞隻及病雞給予淘汰,以免傳染。 3.產銷方式:隨著時代演變,原料蛋透過加工變成產品,其發展導向就轉為產品導向、銷售導向、顧客導向及社會行銷導向。依據加工層次的不同,蛋品約可分為三類:
洗選鮮蛋:洗選帶殼蛋為蛋類加工最初級產品,符合食品衛生安全性,並配合分級包裝機器使用,可依用途不同而分大小、優劣等級,保障消費者基本吃的安全之權益,並將雞蛋提升至洗選及分級。 液蛋產品:泛指液蛋工廠生產之蛋品,如液蛋,蛋粉及產品,提供規格外雞蛋與過賸雞蛋絕佳去化的路徑。 加工蛋產品:如水煮蛋、真空常溫包裝蛋品、溫泉蛋及微波食品等...01 蛋雞產業守舊停滯,多靠老人工苦撐雞寮 | 食品工廠資訊網
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