史佳蕾的低醣廚房。水炒法保留營養素的料理方式水炒青菜 | 食品工廠資訊網
![史佳蕾的低醣廚房。水炒法保留營養素的料理方式水炒青菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年2月12日—1.鍋裡放半杯水一大匙雞精粉還有蒜碎開火煮至水滾·2.放入所有青菜開中火慢慢翻煮·3.等青菜幾乎都變色熟了·4.蝦仁熟了熄火再倒入一大匙的橄欖油 ...
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史佳蕾的低醣廚房。/水炒法
/保留營養素的料理方式/水炒青菜
今天小編 要告訴大家
只要
把平常炒菜的順序 稍微變化一下 就能吃到更多營養素
不失美味 卻更健康的料理法
相信很多人以為 燙青菜比炒青菜營養 其實並不然
青菜在水煮過程 水溶性維生素會流失
而脂溶性的營養素 也因缺乏油脂 而無法被人體吸收
所以水煮、燙青菜 並非理想的料理方式
而傳統的爆炒法 雖然香 但油脂經高溫 難免氧化變質 用再好的油都難免
折衷的料理法有兩種 一個是拌煮法 一個是水炒法
拌煮法 是將蔬菜切小段 鍋裡放一點油 再加半碗~一碗的水 開火拌煮 這樣能避免營養素流失
但是 小編覺得那樣不好吃 ==” ...
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