【桂竹筍有酸味】買回家的桂竹筍酸酸的,壞掉了嗎?只要先 ... | 食品工廠資訊網
![【桂竹筍有酸味】買回家的桂竹筍酸酸的,壞掉了嗎?只要先 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年4月21日—【桂竹筍有酸味】買回家的桂竹筍酸酸的,壞掉了嗎?只要先用水煮過後再料理,就沒有酸味囉!@Katty~愛夢幻·1)當然~我就照上次的方法,先用一鍋煮沸 ...
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前天傍晚帶咪咪到碧潭走走,要回捷運停車場的路上,有一位大約 90 歲的阿嬤在賣桂竹筍,她坐在路邊,旁邊有 4 大袋的桂竹筍,本來沒有打算買的,但阿嬤很認真地招呼著,她說桂竹筍是烏來的桂竹筍,很好吃!! 她還說~幫她捧捧場,賣完她就可以回家了。於是跟阿嬤買了二袋桂竹筍。原本一袋 200 元, 我們買 2 包,阿嬤就算我們 350 元。回家打開塑膠袋,竟聞到一股酸酸的味道,心想~或許阿嬤從早上賣到傍晚,都沒有冰著,再加上那天天氣較熱,桂竹筍壞掉了嗎?? 問了男友,他說沒關係,剝殼後的竹筍在常溫下會自然發酵,有點酸味是正常的,難怪阿嬤有特別交代~"要先用水煮過一次,再去滷"。因家裡沒有五花肉,所以先將桂竹筍用水煮過,但~煮完後還是有酸味呢!! 我就先放到冰箱裡囉!
昨天特意去市場買了五花肉回來做滷桂竹筍囉! 沒想到~~酸味完全不見了,也很好吃喔!
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準備材料:
桂竹筍 ~ 4 根
豬五花肉 ~ 約 150 元
梅乾菜 ~ 1 球
麵筋圈 ~ 30 元
鳥蛋 ~ 50 元
青蔥 ~ 1 把
蒜頭 ~ 5-6 瓣
薑 ~ 1 小段
八角 ~ 5-6 粒
調味料 ~ 米酒,薄鹽醬油,二號砂糖,鮮味炒手
(鳥蛋和麵筋圈可以個人喜好換成水煮蛋或其他配料喔!)
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1) 先將煮過的桂竹筍切小段備用
2) 其他配料也洗淨備用
梅乾菜...
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