【自己動手做】滷胛心肉(防疫宅在家料理 | 食品工廠資訊網
2021年7月3日—小滾後,關成小小火,蓋上鍋蓋,要煮個30分鐘。上圖是煮15分後,叮咚開蓋看一下狀況的樣子。(我怕會燒乾啊!).
這一篇有點實驗性質。 叮咚很少做"滷"的料理。 一來怕滷一大鍋,難吃就可惜了食材。 二來怕滷一大鍋,煮太多,家裡人消化不了。 這次滷胛心肉,是想要試著滷出包在肉粽裡的那種大滷肉。 那種大塊~大塊的豬五花肉,又油又香配著米飯,就有極佳風味的美食。 嘻~負面的形容詞,請暫時不要連想啊!謝謝!
這次叮咚實驗的"滷肉",選用的是豬兒最常運動到的肌肉"胛心肉"。 胛心肉是肩胛肉下方的那一塊,較沒有油脂,較適合加點肥肉來做成絞肉,像:包子,水餃的餡。 什麼?!做作成絞肉?!叮咚是要做成滷肉耶!! 哎~但是近期防疫期間上傳統市場(公有市場),超市,賣場,都會增加染疫的風險。 叮咚是能避免就避免外出購物,能宅在家就宅在家。 想起來正好可以上近期泰山公有市場堆出的"泰山市場購好買"的電商平台,選購自己想要的生鮮食材。 只要當天中午前選購,隔天中午後就可以宅配到家/或預定時間去市場自取。 (相關文章:http://【防疫】泰山公有市場-泰山市場購好買(利用電商平台購買,避免群聚,滅少外出)-110/06/25[1])
滷胛心肉用到的食材如下: 1。胛心肉,600g。(從泰山市場購好買平台上購買,只剩胛心肉了。) 2。紅蔥頭,約4~5小瓣。(不是一大顆哦!是分成小瓣的那個大小哦!) 3。青蔥,約3~4枝。 4。辣椒,一大根。(可有可無,叮咚是為了增色用。) 5。清醬油,約3大匙。 6。米酒,約1大匙。 7。糖,約2大匙。(要炒糖色用。) 8。五香粉/胡椒粉,適量。(增添台式料理的風味。) 9。水,適量。(淹過胛心肉的量即可。)
在"泰山市場購好買"裡,找不到五花肉,退而求其次,選用較瘦一點的"胛心肉"也是不錯的啊! 於是叮咚便選購了二包"胛心肉"160元,一包的重量是600g。 宅配貨到付款的方式,拿到時,是冷凍好的真空包裝。 嗯~這樣的包裝讓人有即衛生又安心的感受,在保存上也很方便,若...
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