你吃的雞是哪種雞?常見蛋雞、白肉雞、土雞小檔案大揭密! | 食品工廠資訊網
![你吃的雞是哪種雞?常見蛋雞、白肉雞、土雞小檔案大揭密!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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你知道嗎?我們最常接觸的商業雞種是蛋雞、白肉雞,而最常拿來進補的「土雞」也有許多品種!這麼多種雞裡面,不同品種的生長速度、特質、生活習慣有什麼差異?就讓我們一探究竟!
撰文=李盈瑩
常見商業雞種:
1、蛋雞
常見蛋雞包括白色來亨雞、伊莎、洛島紅、海蘭等。台灣目前主要生產白殼蛋的品種為「白色來亨雞」,其餘雞種多為褐殼蛋。蛋雞人工選育程度高,相對於土雞,抗病力較弱,且較為神經質,容易受驚。體重較輕、擅飛,產蛋率高,但飼養2年即結束產蛋期(一般土雞產蛋期可持續3年多,但產蛋率相對低)。
台灣市面上販售的白殼蛋大多來自白色來亨雞。
2、白肉雞
白肉雞生長速度快,飼養30多天體重可達2公斤,即能屠宰食用,食量較其他機種大,不挑食、喜歡大口吞嚥食物,不愛活動、反應較遲鈍、不易受驚。
台灣常見土雞:
1、古早雞
俗稱「正土雞」,飼養期6個月達成熟,較不怕淋雨,體質強健,肉質Q彈。
2、黑羽土雞
俗稱「半土雞」,飼養期5個月,較不怕淋雨,體質強健。目前市場上最常見的黑羽土雞約在1980年代末期於台南出現,為雞農自行由黑色羽毛的土雞雜交選育而來。
3、仿仔雞
相對於正土雞或半土雞,較怕淋雨。常見品種包括「竹北仿仔雞」、「紅羽仿土雞」。
4、黑肉雞仔
具有黑肉基因,黑色素沉積於結締組織因而呈現黑肉,肉質佳、營養豐富。
其他雞種:
1、烏骨雞
中國古老品種,12世紀即有記載,體質較弱,淋到雨容易生病。羽毛為「絲羽」,...
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