【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成) | 食品工廠資訊網
2022年8月25日—偷偷說,不要以為滷肉很難,根本簡單到不行,口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」,就這麼簡單。[材料].五花肉2斤(切 ...
只要吃過這道「家傳滷肉」的人,沒有人不愛上它!之後再來我們家做客,有百分之九十的朋友都會點這道菜,說什麼念念不忘這樣,連我自己本來不愛吃肥肉的人,都受不了誘惑,一定要吃好幾塊肥中帶瘦的滷肉才覺得過癮!
偷偷說,不要以為滷肉很難,根本簡單到不行,口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」,就這麼簡單。
[材料]
五花肉 2斤 (切塊,約 6公分寬,可以大一點)
薑片 4片
PS 這樣的份量煮出來是一大鍋(差不多5人份)。
[鍋具]
Le Creuset 26公分燉飯鍋
[備料]
取一大鍋,放入五花肉,用清水洗一洗,再用水沖五花肉約5至10分鐘(水龍頭開小小的這樣),這樣可以把肉的雜質沖掉許多(去腥味),肉的顏色會變白一些,這個步驟就是俗稱的「跑活水」,之後再用廚房紙巾把五花肉擦乾。
[作法]
1. 煎肉再上色 起鍋(直接用鑄鐵鍋),加一點油約3大匙,下五花肉、薑片,煎到每面變白色、稍微金黃即可,加米酒半碗(小飯碗),煮一下去腥味(約1分鐘),再加醬油1碗(小飯碗)、冰糖5小顆,中小火煮至五花肉上色,不時要攪拌一下(至少需要5分鐘喔,要有耐性跟它耗,煮的時候會發現五花肉的顏色越來越漂亮)。
2. 加水再燉煮 五花肉上色後,加水至快要蓋過肉即可(水不要太多),中大火煮滾,把浮在表層的雜質撈掉,蓋鍋蓋用小小火煮80分鐘(每隔20至30分鐘左右,可以開蓋檢查一下,把肉翻一翻,調整火力大小)。
...「紅燒肉」好吃的古早味紅燒滷肉How to make ... | 食品工廠資訊網
【阿嬤的紅燒肉】傳統不敗的好滋味!獨家秘方全攻略!怎麼 ... | 食品工廠資訊網
【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成) | 食品工廠資訊網
做出達人級紅燒肉的秘訣:少著水、慢著火! | 食品工廠資訊網
古早味《家常滷肉》紅燒控肉免炒魯肉 | 食品工廠資訊網
慢火細燉好滋味 | 食品工廠資訊網
我家的家常滷肉色澤油亮入味又好吃,ㄧ不小就讓人吃了2碗飯 ... | 食品工廠資訊網
柚子媽媽來上菜 | 食品工廠資訊網
滷的上色又不油膩~家常紅燒肉! | 食品工廠資訊網
祖傳紅燒肉,不加一滴水,肉質軟嫩、香甜無法擋,保證銷魂 ... | 食品工廠資訊網
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉條附皮
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花扣肉條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬五花肉附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花扣肉條
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司」位於台北市內湖區舊宗路1段188號1~3樓,電話(02)2790-50...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花肉條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉條附皮
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
【台南市】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
台南市有推薦的食品廠嗎?「台灣糖業股份有限公司畜殖事業部」位於台南市柳營區人和里義士路5段690號,電話06-6225509,以下...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 扣肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉條附皮
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司內湖分公司(PC)」位於台北市內湖區民善街88號,電話02-8791-0780,以下整理關於...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬梅花炒肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花肉條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中原分公司(PC)」位於桃園市中壢區中華路二段501號,電話03-433-4601,以下整理...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司」位於台北市內湖區舊宗路1段188號1~3樓,電話(02)2790-50...