一定要知道的6大健康好『醋』! | 食品工廠資訊網
2018年8月10日—喝醋禁忌...1.骨折病人別吃醋:骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於一般食用醋含有3.5%至6%的醋酸,骨折病患若吃醋,恐會造成骨鈣游離至血液當中,破壞 ...
醋因為是酸性的,所以不少人會誤解吃太多醋對身體不好;其實所謂的酸性食品或鹼性食品,是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定,並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。
食用醋的種類:(依製法來分)1、釀造醋:
a. 穀類醋:如米、麥、玉米、糙米、糯米等穀類。 b. 水果醋:如蘋果、葡萄等果實‧ c. 酒粨釀造醋:如酒粨和澱粉等原料。
2、合成醋:
以來自石油合成的冰醋酸,加水稀釋至百分之三至四,再加入膠胺酸等調味料而製成。
健康醋的選擇法:即使是同樣名稱的醋,但是因為原料的使用量、製造法、釀造期間等的不同,有機酸、氨基酸、礦物質、維他命等成份,亦會有所差異。成份上的差異,自然會影響到增進健康、預防疾病的效果。
在選擇醋時,必須考慮幾項重點:1. 標籤上有無標示「純粹」或「純」者? 2. 原料為一種者,標示無添加酒精者。 3. 標籤記載釀造法為靜置發酵(或並列複發酵)法者。 4. 釀造期間在六至十個月以上者。
內容成份標示者符合以上四點,便可說是好醋。
喝好醋,有哪些好處
1、消除疲勞
醋中含有檸檬酸,它可以有效分解乳酸和丙酮酸,這兩種物質在人體肌肉中會引發疲勞,所以在運動後可以喝一杯醋,以緩解因運動所產生的肌肉酸痛,並鎮定神經系統。
2、抗氧化
醋的抗氧化能力主要來自多酚,可透過清除自由基、螯合金屬離子、降低氧化物等機轉來達到抗氧化的效果。另外,蛋白黑素也有類似的清除自由基功能。多酚中的酚酸類物質還可以和蛋白黑素聚合成大分子增加抗氧化效果。抗氧化意味著可保護細胞免於自由基傷,這也是喝醋被認為可以美容養顏、延緩老化的原因。...
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