瓠瓜利尿、消水腫!教你4種吃法| 扁蒲 | 食品工廠資訊網
![瓠瓜利尿、消水腫!教你4種吃法| 扁蒲](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年8月22日—主食材:瓠瓜300克去皮,切成四方形的薄片。副食材:薑末10克、枸杞10克。調味料:鹽、糖、醋、香油。作法:先把 ...
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瓠瓜就是扁蒲、蒲瓜,是熱量低又有消水腫益處的瓜類蔬菜。因為水分高、味道清爽,家常清炒很好吃。其瓜肉、蒂梗也可醃漬成涼拌小菜,外皮還可煮茶飲。夏季盛產期間,價格便宜,是瓠瓜最佳品嘗期。
瓠瓜果實形狀眾多,有長條狀、球形、水壺形或葫蘆狀,而花扁蒲和長扁蒲則是2種常見的食用品種。
瓠瓜口感柔軟、味道清甜,老人小孩都喜歡,尤其熱量低、可利尿,有助於改善水腫症狀。由於味道平和,可搭配不同食材烹煮,變化出多種風味。除了清炒,開陽瓠瓜、扁蒲炒米粉、瓠瓜麵線等,都是適合夏天的清爽菜色。
瓠瓜的4種吃法怎樣把清爽美味瓠瓜融入日常飲食中?擁有多年瓠瓜料理研發心得的廚研所主廚江朝富,教你瓠瓜的4種吃法。
1. 涼拌瓠瓜每到夏季,江朝富都會去採買最鮮嫩的花扁蒲,做酸甜滋味的涼拌菜。
江朝富表示,涼拌瓠瓜的刀工很重要,雖只是切成薄片,但一定要輕薄小巧,才能快速吸收糖醋醬汁,讓酸甜的滋味突顯出來,這是非常注重刀工的涼拌菜,夏天酷熱難耐時,把它放入冰箱冷藏後品嘗,特別開胃爽口。
涼拌瓠瓜:瓠瓜切片時,一定要輕薄小巧,才能快速吸收醬汁。(賴瑞/大紀元)主食材:瓠瓜300克去皮,切成四方形的薄片。
副食材:薑末10克、枸杞10克。
調味料:鹽、糖、醋、香油。
作法:先把鹽、糖、醋、香油等調味料混合均勻,並放入枸杞、薑末泡軟,再倒入切好的瓠瓜薄片攪拌均勻,即可食用。放冰箱冷藏後風味更佳。
2. 番茄燒瓠瓜做番茄燒瓠瓜,若用到「剞刀片」這個工法,味道會大有提升。江朝富說,剞刀片就是把瓠瓜切塊後,在削去硬皮的部分用刀斜切出交叉的花刀,這樣切出來的瓠瓜塊才容易在快炒的過程中熟透,不會產生夾生的狀況,還能充分吸收調味醬汁。這是特別設計的工法,適合大火快炒的食材使用。
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