牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | 食品工廠資訊網
秘訣1泡小蘇打/氣泡飲牛肉如果有過多的蛋白質,吃起來就會比較硬,所以要先溶解牛肉的蛋白質,而利用小蘇打就能把牛肉變軟。而含有蘇打成份的飲品包含啤酒、可樂等。料理 ...
秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲[1]秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 牛肉如果有過多的蛋白質,吃起來就會比較硬,所以要先溶解牛肉的蛋白質,而利用小蘇打就能把牛肉變軟。而含有蘇打成份的飲品包含啤酒、可樂等。料理之前浸泡約10分鐘,會有驚喜的發現。
秘訣2 把筋跟纖維切斷[2]秘訣2 把筋跟纖維切斷 牛肉咬起來最硬的部分就是筋跟纖維,所以如果在處理時就把它們切掉,就能留下軟嫩的部分,甚至可以利用刀背拍打牛肉,效果也不錯。
秘訣3 先回溫再料理[3]秘訣3 先回溫再料理 要煮牛肉前,建議先讓牛肉退到常溫再開始料理。這樣能減少熟度不均勻的問題,維持整片牛肉同一口感。回溫時間差不多30分鐘左右。
秘訣4 調味料不要太早放[4]秘訣4 調味料不要太早放 如果太早加調味料,因為滲透壓的關係可能會讓牛肉變硬。所以鹽或胡椒、醬油等,都等料理前一刻再加即可。
References 秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 (www.rakuten.com.tw) 秘訣2 把筋跟纖維切斷 (www.rakuten.com.tw) 秘訣3 先回溫再料理 (www.rakuten.com.tw) 秘訣4 調味料不要太早放 (www.rakuten.com.tw) ...你有想過嗎:為什麼牛肉越煎越老,越燉卻會越軟嫩? | 食品工廠資訊網
小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理 | 食品工廠資訊網
怎樣燉牛肉又爛又好吃呢? 教你做出美味的食物 | 食品工廠資訊網
燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙 | 食品工廠資訊網
牛肉久燉不爛怎麼辦?行家曝秘訣「加2食材」:軟嫩又入味 | 食品工廠資訊網
牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | 食品工廠資訊網
牛肉燉不爛難入味,只用一招馬上又糯又軟! | 食品工廠資訊網
牛肋條是不是不能煎?還是肉質問題 | 食品工廠資訊網
香煎牛肋條,搭配蒜片更美味,不油不膩,下酒菜自己做。 | 食品工廠資訊網
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
【新北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【苗栗縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 白肉雞:胸骨帶里肌
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 安康豬 梅花火鍋肉片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肉塊(含帶骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南分公司」位於台南市北區臨安路2段310號,電話(06)229-5999,以下...