【賀年食品食譜】爆嘴笑口棗秘訣:搓太久不鬆化 | 食品工廠資訊網
![【賀年食品食譜】爆嘴笑口棗秘訣:搓太久不鬆化](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年6月7日—做法:·1.把麵粉、泡打粉、梳打粉和糖放入大碗內拌勻。·2.加入油和水搓成粉糰。·3.把粉糰平均分成14件,分別搓成圓球。·4.為了確保笑口棗「開口笑 ...
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賀年小吃中,最愛芋蝦、笑口棗。
笑口棗,一聽名字就喜歡,笑口常開誰會不愛,一個粉糰落鑊「爆笑」,成功率高,開心成本低。
芋蝦沒有蝦,但惹味鬆脆。十多元一斤的芋頭,刨絲油炸,變身芋蝦,即升價十倍!
Mrs Yung說這兩款美食,其實製作都非常簡單。「不過,中一生未必懂控制油溫,容易燙傷,所以中二、中三才會讓她們開爐炸物,中一只能整湯圓。」
中學生也做得來的美食,你還怕不成功?
Mrs Yung雖已卸下教職,但仍經常下廚,與親友分享美食。(吳鍾坤攝)Mrs Yung(容李麗儀)曾是港島某名校的中學老師,教授英文和家政課35年,學生都稱呼她「Mrs Yung」。早前才退下來的她,雖由「一班之主」做回「一家之煮」,但下廚還是她的最愛,與親友分享美食,是教學以外的另一種快樂。
學校的烹飪課,對於連水也不懂煲的女生來說,是一項挑戰;對於老師來說,何嘗不是一件艱巨任務!「有次油鑊太高溫,弄致火燭呢!」
熱廚房,從來都不是一個安全舒適的地方,女孩子遇上彈油、搶火,怎會不呱呱嘈?於是,Mrs Yung就給她們每組一個鑊蓋,護身滅火!
女生下廚,Mrs Yung說最常見的問題是:太心急。
「油溫不夠熱,炸出來的東西會很油膩;火太猛油溫太滾,食物容...
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