如何挑選牛腱 | 食品工廠資訊網
![如何挑選牛腱](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年5月8日—牛腱基本上可以分為大花腱.小牛腱(也有人說老鼠腱).小花腱(也就是一般說的牛腱心),又有前腿後腿之分,前腿牛腱的筋比較多比較有嚼勁,吃起來口感比後 ...
![如何挑選牛腱](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
牛腱基本上可以分為大花腱.小牛腱(也有人說老鼠腱).
小花腱(也就是一般說的牛腱心),又有前腿後腿之分,前腿牛腱的筋比較多比較有嚼勁,
吃起來口感比後腿牛腱好,所以相對上價格會比後腿高,而牛腱裡面又有等級的分別
(依照不同國家不同牧場飼料有差別),所以常常在購買的時候會覺得某些店家比較貴
(有些是同樣產品價格不依樣,而有些是不同產品價格不依樣),
因此消費者再挑選的時候要注意是哪個部位哪個國家的產品,美國的牛腱肉會比較軟比較嫩,
但是比較油一點,而澳洲的牛腱則是比較多人喜歡吃的,澳洲牛腱腥味比較沒有紐西蘭的味道重,
因此比較多人喜歡吃澳洲牛腱.....小牛腱再挑選的時候如果喜歡吃筋多的客人,
那就要挑上面筋頭比較長比較大的,相反的如果不喜歡筋多的,就是要挑沒有什麼筋頭的,
小牛腱就是大家在山西刀削麵吃的那種牛肉,大部分的店家牛肉麵用的都是牛腩或是牛腱比較多,
小牛腱的肉比較瘦,如果要吃比較有嚼勁的就要選大花腱(筋比較多比較粗)
或是牛腱心(筋最細最多)...牛腱通常外面會包覆一層膜(((那個不是油))),
所以在挑選的時候部用一直要把那個膜去掉...............
想要煮牛腱最簡單的方法,就是用滷的,就跟滷排骨豬腳依樣的方法,
先把牛腱燙過,在加入紅蘿蔔(白也可以),洋蔥.番茄(可加可不加),蔥.薑.米酒.醬油.豆瓣醬(有吃辣在加)..大火滾熱之後轉小火燉煮大約1小時左右就可以吃了...
但是建議稍微在泡個2~3小時在吃會比較入味.......下次在說牛腩嚕
Q1 | 食品工廠資訊網
【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!料理秘訣一併學會 | 食品工廠資訊網
如何挑選牛腱 | 食品工廠資訊網
牛肉麵使用的肉部位及價格介紹 | 食品工廠資訊網
牛腱 | 食品工廠資訊網
牛腱 | 食品工廠資訊網
牛腱心 | 食品工廠資訊網
牛腱還分ABCDEF? | 食品工廠資訊網
用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 鳥仔肉
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 肋條
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:清腿
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【花蓮縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「花蓮縣光豐地區農會肉品加工場」位於花蓮縣光復鄉西富村中正路2段6巷10號,電話03-8705602,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:胸骨帶里肌
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷凍豬肉食品廠 - 後腱肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭縣】冷藏雞肉食品廠 - 白肉雞:清腿
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:帶爪全雞
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬胸排骨切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司五股廠」位於新北市五股區五工六路35號3、4樓,電話02-22999909,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...