中卷透抽這樣燙,脆嫩鮮甜不過老! | 食品工廠資訊網
中卷透抽這樣燙,脆嫩鮮甜不過老!...食材:澎湖中卷、五味醬□作法:1000cc水燒開後,加入200cc冷開水,將火源轉「最小火」後放入解凍完成的中卷,不加蓋燜泡7分鐘,撈 ...
(撰文/攝影:直接跟農夫買)
團圓菜豐富多樣,普遍口味偏濃重,若能來一盤清燙中卷蘸五味醬,絕對能讓家人吃得更清爽開胃!但是,一不小心就煮過老的中卷,也是常讓媽媽們困擾的海鮮食材,今天就來分享讓中卷熟度剛剛好的清燙小撇步,15分鐘輕鬆出好菜:【清燙脆嫩中卷】 ■ 食材:澎湖中卷[1]、五味醬 ■ 作法: 1000cc水燒開後,加入200cc冷開水,將火源轉「最小火」後放入解凍完成的中卷,不加蓋燜泡7分鐘,撈起放入冰開水快速降溫,並將中卷內臟、墨囊、眼睛清除乾淨,即可切盤享用囉!蘸五味醬、芥末醬油都很對味!
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