小心營養跑光光!水煮青菜有訣竅,5方法減少營養流失 | 食品工廠資訊網
2021年7月1日—減肥總是餐餐吃水煮食物,或者去小吃店買個燙青菜就打發了。雖然避開了炒青菜的高油高鈉,但其實富含維生素、礦物質的水溶性維生素蔬菜,例如花椰菜、 ...
減肥總是餐餐吃水煮食物,或者去小吃店買個燙青菜就打發了。雖然避開了炒青菜的高油高鈉,但其實富含維生素、礦物質的水溶性維生素蔬菜,例如花椰菜、菠菜等,煮太久營養反而容易流失。不過沒關係!教你5個煮菜的小訣竅,照著做就能減少營養的流失,快拿筆寫下來囉~
廣告 - 內文未完請往下捲動 水煮青菜水溶性營養素易流失
蔬菜中含有維生素B1、B2、B6、B12與維生素C等,但這些都是屬於水溶性維生素,一旦經過高溫水煮,這些維生素就會溶解在水中,反而讓蔬菜的營養流光光。以下5點幫助你吃得營養又健康:
1.蔬菜先洗好,要下鍋再切先將蔬菜都清洗乾淨後,等到要下鍋前再切,避免切面流失養分,也不必切得太細碎,減少氧化的面積與時間。
2.煮菜的水量不要太多
水溶性維生素蔬菜的烹煮方式就是讓蔬菜愈少接觸到水,營養素流失才愈少,所以就算要水煮青菜,水也不需加太多。
3.等水滾或油熱才放菜如果是水煮的烹調方式,記得等水滾後才放入蔬菜,例如菠菜不久煮會產生苦味,所以煮的時間大約1分鐘左右。如果是用炒的方式,要等油熱後再放菜,這樣營養才留得住,煮出來的色澤也會比較好看。
廣告 - 內文未完請往下捲動4.微波更能留住營養
雖然有些人不喜歡使用微波爐,但微波是利用高溫迅速加熱食物才能保留營養,而且利用蔬菜本身的水分去導熱,所以不會有營養流失的問題。
5.「水炒法」油煙較少 ...減肥吃水煮蔬菜餐原來都錯了!研究顯示:反而更容易營養流失 | 食品工廠資訊網
蔬菜水煮還生吃好?這4種適合生吃、6種煮過更營養 | 食品工廠資訊網
小心營養跑光光!水煮青菜有訣竅,5方法減少營養流失 | 食品工廠資訊網
炒青菜「3 分鐘水燙法」,比油炒、水煮更能保存營養! | 食品工廠資訊網
營養師最推薦的12款耐久放蔬菜清單!快存下來方便外出採買 | 食品工廠資訊網
青菜用水煮養分會流失? | 食品工廠資訊網
30分鐘上菜!下班煮菜不匆忙,15道省時懶人料理 | 食品工廠資訊網
疫情下,外帶、外送吃到好膩?4 道簡單料理,超營養、快速上桌 | 食品工廠資訊網
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青江菜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-福山萵苣葉(中國A菜葉)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-A菜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青蔥段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青蔥末
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-小白菜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-福山萵苣段(中國A菜段)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青江菜葉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-菠菜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類-珍品筊白筍
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-結球萵苣片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...