【暖暖小教室】竹薑跟老薑哪裡不一樣? | 食品工廠資訊網
竹薑是台灣本土品種外型比一般老薑纖細、纖維、辣度都較多。竹薑要在土壤中自然收乾兩年後才能收成,之後還要輪作其他植物才能再栽種竹薑,因為本身水 ...
這次來幫大家解答一下竹薑的疑問,雖然我們很努力在跟大家說明竹薑跟老薑的差別了,但還是有許多新朋友們不太清楚,現在就來搞清楚吧!
竹薑 - 薑科第一名就是我
竹薑是台灣本土品種外型比一般老薑纖細、纖維、辣度都較多。竹薑要在土壤中自然收乾兩年後才能收成,之後還要輪作其他植物才能再栽種竹薑,因為本身水份已經收乾,所以薑辣素、薑黃素都很高,是薑科的第一名!
這個叫老薑!
廣東薑為台灣種植主要品種,俗稱老薑(一般市場最常見到的)老薑顏色較深,呈土黃色,表皮厚而粗糙,有明顯的紋路,薑肉堅實,味道辛辣,汁水少而纖維多,用於料理上居多。
我們到底哪裡不一樣?
薑的品種區分有廣東薑與竹薑2種,採收期分為 3 階段,一般來說栽植4個月收成叫「嫩薑」;6個月收成叫「粉薑」;10個月收成的叫「老薑」。所以只要是10個月以上採收的薑都叫老薑喔!差別在於品種而已!
什麼樣的人適合吃薑?
體質偏寒的人
薑屬溫補,...
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