[問題] 油雞怎麼調味 | 食品工廠資訊網
其實是最近被全聯社團的油雞系列燒到買了幾次油雞翅跟油雞胸回家吃覺得料包裡少少的雞汁跟蔥油有夠好吃但是原價太貴了不能常買想自己做網路上看了一些 ...
作者chirpspeep (吱吱遇到受困貓貓嗎XD)
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標題[問題] 油雞怎麼調味
時間Wed Nov 3 23:31:41 2021
其實是最近被全聯社團的油雞系列燒到 買了幾次油雞翅跟油雞胸回家吃 覺得料包裡少少的雞汁跟蔥油有夠好吃 但是原價太貴了不能常買想自己做 網路上看了一些食譜都說水裡加蔥薑鹽米酒煮雞腿,煮完取出雞肉那個湯再滾一下就是雞汁 但我覺得煮起來就是雞湯, 不是淋醬的雞汁那樣濃郁的味道 也試過用蒸的,在雞肉上放蔥末跟薑片 蒸雞腿是好吃,因為沒額外加水,雞汁也濃郁, 但蔥薑的味道就變得有點獨立沒有融合進雞汁的感覺 味道離全聯的還是差了一點 (難道是因為我沒加味精) 而且蒸雞胸就好柴,雞胸的湯汁味道就更淡了完全沒有雞汁的濃厚感 請問板上有神人可以複製出近似全聯油雞系列的味道嗎 那個拿來自製鹹水雞真的有夠好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.58.214 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1635953503.A.188.html[1]推 chunglee: 雞胸要泡著煮滾不要用蒸的,連湯汁一起分裝要吃再取出來 11/03 23:36
→ chunglee: 切。拿點雞油炸油蔥酥,過渣。淋在切好的肉上面,也可以 11/03 23:36
→ chunglee: 再灑點胡椒鹽 11/03 23:36
→ jhengME: 醬汁本身要夠鹹,泡醬汁放冷藏兩天入味 11/03 23:37
→ chunglee: 可以做好分裝連湯汁冷凍,要吃時解凍切片不用加熱,淋蔥 11/03 23:38
→ chunglee: 油胡椒鹽就可以吃了 11/03 23:38
→ chunglee: 煮的水可以加點鹽 米酒 11/03 23:39
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