【懷舊食譜 簡易家常菜】嫩煎香肉排 | 食品工廠資訊網
![【懷舊食譜 簡易家常菜】嫩煎香肉排](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2013年8月18日—(3)先大火熱鍋、熱油,記得潤鍋,讓油充分依附在鍋底,待會煎肉片時才不會沾鍋;肉片下鍋時轉中火。(4)下鍋前加入適量地瓜粉,將肉片均勻裹上 ...
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簡單,挑逗你的味蕾。
阿嬤懷舊食譜第一彈 B-)
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今天為大家上第一道菜
非常簡單好上手,但這味你絕對會意猶未盡!
【嫩煎香肉片】
真是有料
主要食材:
● 豬肉
今天使用一條86元的腰內肉,約5人份
● 蒜頭4粒
● 地瓜粉
調味料:
● 醬油
● 紅砂糖
注意事項:
(1)腰內肉的筋請店家挑掉。
(2)蒜頭敲碎、剝皮。
(3)醬油和糖都是剛好可以均勻沾附整碗肉片的量,碗底有一小灘醬油就好。
請你跟我這樣做
(1)將豬肉切片(厚度0.5~1公分);用刀背拍打肉片,先橫再直的交叉拍打(如圖3,有垂直的拍打痕跡),目的是為了讓肉片的組織鬆散,咬起來才不會硬。
(2)加入醬油、蒜頭及砂糖,量大約是讓肉片都能均勻沾到就好,喜歡重口味的再自己酌量添加摟!接著用手幫肉片按摩,使短暫醃漬較能...
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