油漬水漬鮪魚罐頭營養有差別!國外產品含鉛疑慮較高? | 食品工廠資訊網
2022年4月25日—鮪魚是營養十分豐富的食物,富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分,其中Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用,能有效預防自體 ...
鮪魚是營養十分豐富的食物,富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分,其中Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用,能有效預防自體免疫疾病、癌症。大家會吃食鮪魚大多來自鮪魚罐頭,方便且衛生,市面上主要分為油漬、水漬鮪魚兩大類,這兩類鮪魚罐頭營養有差嗎?有沒有重金屬危害?哪些族群食用要特別小心?以下療日子跟大家分享。
油漬、水漬鮪魚罐頭營養有差嗎?鮪魚罐頭熱量高嗎?市面上的鮪魚罐頭不外乎油漬、水漬鮪魚兩種,這兩種明顯有熱量差異,但油漬鮪魚卻有蛋白質含量較高的優點,根據USDA(美國農業部)營養數據庫 ,一盎司(28.35克)油漬鮪魚罐頭營養成分為:
熱量:56大卡 脂肪:2.3克 蛋白質:8.3克 鈉:416毫克而一盎司的水漬鮪魚罐頭則含有:
熱量:24大卡 脂肪:0.3克 蛋白質:5.5克 鈉:247毫克 鮪魚罐頭裡不一定有鮪魚!食藥署曾召開魚類罐頭產品專家會議,宣布放寬鮪魚罐頭的內容物,例如「正鰹」可以標示成「鮪魚」,因此鮪魚罐頭內的原料,可以是「正鰹」、黑鮪魚、長鰭鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪等,所以你吃的鮪魚罐頭,即便標示鮪魚,卻可能不是鮪魚喔!
延伸閱讀:吃什麼魚最安全?為何深海魚容易累積汙染?快看健康吃魚原則一次搞懂[1] 吃鮪魚健康嗎?鮪魚罐頭含重金屬嗎?很多人害怕鮪魚這種大型魚類的重金屬(甲基汞)疑慮,關於這點,其實台灣的鮪魚罐頭以「正鰹」為主,正鰹算是小型鮪魚,體內的甲基汞含量較低,正常食用下其實並不需要擔心重金屬超標的問題。
然而國外罐頭就要小心了!根據環保署環境荷爾蒙資訊網站,聯欣診所院長林美秀表示,國內罐頭常見的金屬罐多會使用環氧樹脂等塗層,將食品與罐身隔開,民眾不必擔心吃罐頭食品時吃進重金屬。但其他國家可能還是使用鉛來做為罐頭的接和劑,因此...
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