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早稻田大學健康食品科學部門教授矢澤一良也曾指出,DHA可提高腦部、眼睛等神經系統、記憶機能,有預防阿茲海默症之效。有研究指出,和沒攝取DHA的民眾比較,約持續攝取DHA2年,記憶機能就出現了明顯差距。
除了可以活性化腦部之外,DHA還可以抑制致癌物質。動物實驗指出,對大腸癌的抑制效果特別高;而EPA則有讓血液流動順暢的效果,對改善高血壓、虛冷,讓血管重返年輕有所幫助。
透過罐頭攝取DHA、EPA輕鬆無負擔,水煮油脂丟掉可惜!那麼,該如何從食物中攝取到攝取DHA、EPA呢?若非要從新鮮的深海魚肉中攝取,吃煎魚、壽司等,光每天的開銷就是一筆不小的負擔。而此時,鮪魚罐頭便是相當不錯的營養來源。矢澤一良教授建議將鮪魚罐頭搭配日常飲食一同攝取,補足缺少的DHA、EPA等維生素。
不過,鮪魚罐頭可分為「油漬」、「水煮」2種,又如何選購呢?矢澤一良表示,表示,油漬罐頭多使用亞油酸做為材料,而亞油酸會在體內變為「花生四烯酸」,該物質雖對預防失智有所效果,但過度攝取反而會促進動脈硬化、過敏、高血壓等各式各樣的疾病,因此若選用油漬鮪魚罐頭,裏頭的油不要食用較妥。
而若是選購水煮罐頭,由於裡頭...
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