【廚房Tips】全雞大卸八塊。Jointing Chicken | 食品工廠資訊網
2022年3月21日—外面賣切好好的雞胸肉,小小兩片肉賣一隻全雞的價錢是怎麼回事阿???看來全雞卸八塊這項技術也是蠻值錢的吼?肢解的 ...
通常阿!
我都是買超市處理好的雞肉,雞腿、雞胸、雞翅.......想用哪個部位就買哪個部位。
從沒想過要買全雞回家自己剁。
一方面,手勁小毫無剁雞之力,更有同一地方無法瞄準兩次剁下去的毛病。
另一方面,心裡上,偷偷覺得揮刀剁骨這項行為有那麼一點兒大嬸啊!
有一天,
在雜誌上看到一個叫做chef skill的單元,教一些廚師們必備的廚房技巧。
第一集,就是如何肢解全雞!
一隻雞,一把利刀,
最後盤中躺著整整齊齊的八塊雞塊,看起來很輕鬆達成,專業極了呀。
哎呀呀阿~~~ 我居然有點手癢,想練習看看。
看來....... 人妻當久變大嬸真是不可避免的註定之途阿。
喔!還有,每次要寫【廚房Tips】[1]格仔老公就會笑說:
"你寫廚房Tips沒人要看啦!既不能吃,照片不雅觀又血腥......要是寫廚房Tits還有看頭點!"
嘖!
照片真的不賞心悅目是沒錯,可是很實用阿!
練就這一身大嬸大廚工夫,自我感覺非常之良好阿!
這隻雞!今天的model。
買來的全雞先鬆綁,刀先磨利好辦事。
胸面朝上,沿著大腿劃開,
找到大腿跟身體之間的關節軟骨,切下去。
兩隻棒棒腿取下達成。
...
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