氣調貯藏 | 食品工廠資訊網
![氣調貯藏](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
氣調貯藏是指通過調整和控制食品儲藏環境的氣體成分和比例以及環境的温度和濕度來延長食品的儲藏壽命和貨架期的一種技術。在一定的封閉體系內,通過各種調節方式得到 ...
![氣調貯藏](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
1860年,英國建立了一座氣密性較高的貯藏庫,貯藏蘋果庫温不超過1℃。試驗結果表明蘋果質量良好,但當時未被重視。
氣調冷庫 1916年,英國的凱德和韋斯德兩人對蘋果進行氣調貯藏。開始只調節空氣成分,試驗失敗。以後在冷藏的基礎上調節[4]氣體成分,試驗成功。 1929年,在英國建立了第一座氣調庫[5],貯藏蘋果30噸,庫內氣體含氧量[6]為3%-5%、二氧化碳為10%。 1933-1941年,英國經過十多年的研究於1941年發表報告,提供了氣體成分和温度參考數據[7],以及氣調庫[8]的建築方法和氣調庫的操作等有關問題。 1962年,美國研製成功燃料沖洗式氣體發生器[9],用丙烷[10]來燃燒,使空氣中氧減少、二氧化碳增高。從此達到了真正的氣調貯藏,使氣調冷藏技術進入了一個新階段[11]。 中國對氣調貯藏研究始於70年代後期,於1978年在北京建成第一座50噸的實驗性氣調庫。 [1] [12] 氣調貯藏基本原理氣調主要以調節空氣中的氧氣和二氧化碳為主,因為:引起食品品質下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程,多數與氧和二氧化碳有關。另一方面,許多食品的變質過程要釋放二氧化碳,二氧化碳對許多引起食品變質的微生物有直接抑制作用。
...
控氣儲藏法有哪些 氣調包裝 CA storage modified atmosphere packaging中文 氣調法 氣調櫃 Controlled atmosphere storage 控氣包裝 控氣貯藏法 MA storage Controlled atmosphere storage 氣調貯藏 modified atmosphere storage中文 控氣包裝 氣調櫃 CA冷藏 controlled atmosphere storage中文 Controlled atmosphere 氣變包裝 CA storage Modification of gas atmospheres 氣調包裝 氣變貯藏 氣調保鮮 氣調法 CA庫 modified atmosphere packaging中文 冷藏冷凍保藏法 MAP 包裝 調氣包裝機器 氣調保鮮袋 Modified atmosphere Packaging 中文 氣調法中藥 福記冷凍食品面試 冷凍毛豆仁怎麼煮 海裕屋台北菜單 特 易 購 PTT 味丹104 高麗菜料理湯 祥圃實業資本額 大成股利
CA貯藏 | 食品工廠資訊網
CA貯藏,又稱氣調貯藏,是人為地調節食品貯藏的環境氣體成分以及溫度等,藉以抑制其呼吸,防止成分消耗、品質下降的一種貯藏方法。目前,世界上許多國家已將此法廣泛 ... Read More
不結球葉菜類氣變包裝貯藏技術 | 食品工廠資訊網
所謂氣調貯藏(controlled atmosphere storage),簡稱CA貯藏,是指將產品貯藏在不同於普通空氣成分的混合氣體中,主要為降低氧及提高二氧化碳含量,有利於果蔬的貯藏壽命。 Read More
氣調貯藏 | 食品工廠資訊網
氣調貯藏是指通過調整和控制食品儲藏環境的氣體成分和比例以及環境的溫度和濕度來延長食品的儲藏壽命和貨架期的一種技術。在一定的封閉體系內,通過各種調節方式得到 ... Read More
氣調貯藏 | 食品工廠資訊網
氣調貯藏是指通過調整和控制食品儲藏環境的氣體成分和比例以及環境的溫度和濕度來延長食品的儲藏壽命和貨架期的一種技術。在一定的封閉體系內,通過各種調節方式得到 ... Read More
氣調貯藏 | 食品工廠資訊網
氣調貯藏是指通過調整和控制食品儲藏環境的氣體成分和比例以及環境的温度和濕度來延長食品的儲藏壽命和貨架期的一種技術。在一定的封閉體系內,通過各種調節方式得到 ... Read More
氣變貯藏之應用 | 食品工廠資訊網
氣調貯藏簡稱CA,指將貯藏環境的大氣組成經由添加或移除的方式,使其異於正常的大氣組成(氮78%、氧21%、二氧化碳0.03%),經由此種改變達到延長產品貯藏壽命的效果。氣調 ... Read More
蔬果的保鮮與保鮮材料― (II)CA與MA保鮮法 | 食品工廠資訊網
2020年12月8日 — 【A. 控氣儲藏保鮮法CA (Controlled Atmosphere storage)】 ... 類同放一個儲藏室內). 【B. 調氣包裝保鮮法MA (Modified Atmosphere packaging)】. Read More
頂新鮮的好幫手!「動態氣調貯藏技術」全面控制逆境指標 | 食品工廠資訊網
動態氣調貯藏技術(dynamic controlled atmosphere, DCA)為近年新開發的技術,在溫度、溼度、氣體組成均能完全控制的特別庫房中進行,並因應不同產品的逆境指標,即時調整 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 生鮮截切葉菜類(小包裝)-葉萵苣
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣新湖合作農場(生鮮截切蔬菜)」位於雲林縣褒忠鄉新湖村復興路17-2號,電話05-69724...