韓式韭菜泡菜 | 食品工廠資訊網
![韓式韭菜泡菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年7月24日—韭菜如何保存?·韭菜靜置於篩子上約30分鐘將水分完全瀝乾後,切成5公分長段。·將醬料食材放入碗裡拌勻,放置15分鐘待醬料熟成後,再倒入洋蔥、紅蘿蔔 ...
![韓式韭菜泡菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
自然發酵的泡菜,富含纖維素、維生素A、B、C,且 1 公克就含有 8 億乳酸菌,能改善腸胃問題、防癌、提升免疫力,美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為「世界五大健康食物之一」。
製作泡菜時,「醬汁.湯頭.醃料.調味」缺一不可,最令人苦惱的就是「醬汁與調味」,多一分太辣,少一分太淡,令廚房新手困擾不已。完美泡菜並不難做,只要懂得挑選食材與調味料。
這是道不需將韭菜浸泡在鹽水裡,就能醃製而成的簡單泡菜。
韭菜小知識・產季在夏天。 ・韭菜大致可分為三種:用於泡菜、各式料理的一般韭菜;厚長且色澤翠綠的中國韭菜;纖細且長度較短的營養韭菜,而韭菜泡菜用一般韭菜來醃製是最好的。 ・不萎爛且香氣濃郁的韭菜較新鮮。
韭菜如何保存?不須事先清洗,直接用廚房紙巾將每次要食用的量分開包起來裝進夾鏈袋,再送入冰箱冷藏可存放5天。
製作時間:25~35分鐘(+韭菜瀝乾水分30分鐘、熟成時間最多2天) ...
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