正港臺灣雞!優良育種,認識臺灣土雞新品種 | 食品工廠資訊網
雞是臺灣重要的畜牧產業,養雞產業可分為蛋雞產業與肉雞產業,蛋雞產業又主要可分為白殼蛋雞與褐殼蛋雞,極少數生產其他顏色雞蛋的蛋雞。肉雞產業又可分為白肉雞與有色肉雞 ...
內容提供/畜產報導
文/農委會畜產試驗所遺傳育種組研究員 林德育
圖片提供/農委會畜產試驗所遺傳育種組研究員 林德育
雞可說是世界上數量最多的馴化鳥種,也是分布最廣且最普遍為人類食用的馴養動物。根據聯合國糧農組織的統計,2009年世界雞的數量接近190億,相當於當時世界人口數的3倍,到了2016年,雞的數量更超過220億隻,當時世界人口攀登74億,雞仍為世界人口數的3倍,顯示雞對人類動物性蛋白質取得的重要性,而因應不同的環境與人的喜好,如今雞種的演化則是超過500多種。然而,隨著人類注重生產效益的經濟行為,也衝擊到許多瀕臨滅絕的地方品種。
臺灣養雞產業 產值可達4成雞是臺灣重要的畜牧產業,養雞產業可分為蛋雞產業與肉雞產業,蛋雞產業又主要可分為白殼蛋雞與褐殼蛋雞,極少數生產其他顏色雞蛋的蛋雞。肉雞產業又可分為白肉雞與有色肉雞。2016年養雞產業年產值約650億元,占畜產產值近40%。而蛋雞、白肉雞及有色肉雞年產值分別約235億元、192億元及224億元。
蛋雞的種原是來自國外育種公司提供的商用生產雜交或合成的雞種,種原完全掌握在外國的育種公司,白肉雞的種原也來自國外育種公司提供的商用生產雜交的雞種,而有色肉雞的種原則多在臺灣,且呈多樣性的樣貌;除少數傳統土雞外,商用土雞以紅羽土雞、黑羽土雞、烏骨雞、珍珠雞及鬥雞等為主,而又以紅羽土雞與黑羽土雞為最大宗,近年來商用土雞業者以紅羽土雞公雞配黑羽土雞母雞生產出雜交的皇金雞也占了相當大的市場。
臺灣土雞 建立自我品系然而,這些商用土雞鮮有通過政府命名審查為一品種或品系,主要因素是其血緣混雜,遺傳組成不明,造成生產出的商用土雞整齊度差,品質不穩定。自從2002年臺灣加入世界貿易組織(WTO)後,政府與土雞業者對於開放雞肉進口承受相當大的壓力,面對國外應用性能穩定的品種與品系所生產出規格整齊且高經濟效益的商用雞種,以及低成本的飼料原料生產的威脅,部分業者開始省思,臺灣的土雞也應該建立起自己的品種或品系,來提升產業的競爭力。
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