土雞選拔模式 | 食品工廠資訊網
世界上最主要的肉用雞生產體系,就是美國的育種場在1950年代發展出來,利用白可尼西(WhiteCornish)公雞雜交白蘆花(WhitePlymouthRock)母雞生產商用白色肉雞( ...
土雞選拔模式刊登日:96/09/21 更新日:109/08/10
畜產試驗所遺傳育種組 鍾秀枝
土雞飼的養期比較長,但肉質鮮美,很受國人歡迎,在市場上占有重要的地位。
俗稱的〝土雞〞係泛指台灣原始的本地雞種,其來源與始於何時?實難以考據。淺野(1944)在台灣農家便覽中指稱:台灣在來雞之品種甚多,毛色複雜,無固定之品種特徵,體質強健,就巢性強,耐粗且適應環境之能力較一般雞隻為佳。
自民國 50 年代之後,由於臺灣經濟發展的需求下,大幅引進洋雞品種,在追求高生產效率的前提下,本地雞種普遍遭到摻雜,致使本地雞種血緣雜亂,真正之純血緣之土雞幾乎難以覓尋。不過台灣經濟在高度發展之後,國民所得顯著提高,生活形態及飲食需求也隨著調整與改變,自民國 72 年開始,肉質特殊的有色肉雞市場大幅增加,使得在肉雞生產上對台灣土雞品種的需求極為殷切。
按照遺傳形質與飼養方式,台灣目前的土雞應可分為三大類。
第一類土雞在全臺各地原來都有,可是現在已接近絕跡,除非有心人士保存血統,否則均已混雜外來雞血統。此類雞隻在各地均有所不同,可能因各地人民喜好不同(譬如桃竹苗客家人一般喜好較大體型雞隻,其土雞體型亦較大),或因各地環境有所差別(譬如山區雞隻腳脛較長,沿海地區腳脛較短),因此各地土雞均有所差別。但這些雞隻仍有些共同特性,如:活潑、行動敏捷,但因小群飼養,近親程度嚴重,因此生長慢,較晚成熟,著肉不多,且產蛋少,母雞藾抱性強,因此生產的效率極差。 第二類土雞多飼於山坡地果林間,平時雞隻有廣大的運動空間,所以肉質較為堅實富彈性。在鄉村農家副業飼養的雞隻多屬此類,其雞隻或購自飼料店、雛雞販,或自留母雞孵蛋繁殖或種蛋託孵化場代孵,因此雞種在遺傳方面頗為混雜。然而這類雞隻因為粗放飼養,雞隻生產成本高。 第三類土雞則是目前飼養數量最多的商用土雞。這類土雞的飼養環境類似白肉雞,均為大群同齡雞隻飼...你所不知道的畜產—白肉雞 | 食品工廠資訊網
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