尋味台灣黑豬漫漫保種路 | 食品工廠資訊網
![尋味台灣黑豬漫漫保種路](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年4月8日—牠是人們心中美味的代名詞,也是具有台灣特色的在地畜產。蘊藏在台灣黑豬身上的基因寶庫,要怎麼傳承?999-1-(28)身披黑毛,大 ...
![尋味台灣黑豬漫漫保種路](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
身披黑毛,大而下垂的耳朵,充滿皺褶的皮膚,台灣黑豬,有著特殊的外觀,也有獨特風味。牠是人們心中美味的代名詞,也是具有台灣特色的在地畜產。蘊藏在台灣黑豬身上的基因寶庫,要怎麼傳承?
身披黑毛,大而下垂的耳朵,充滿皺褶的皮膚,台灣黑豬有著特殊的外觀。緊鄰高鐵新竹站,嶄新的高樓大廈間,走進新瓦屋客家文化保存區,泥磚牆、紅屋瓦的傳統三合院建築,彷彿進到時光隧道。林家開墾新瓦屋聚落的歷史,可以回溯到250年前,先民在後院養豬的豬欄,還完整的保留下來。
在先民的生活中,豬是不可或缺的一份子。隨著台灣養豬產業漸漸走向專業化、規模化飼養,農家後院養豬的景象,已經消失。偏愛黑豬肉的挑剔味蕾,仍然在客家聚落中,代代相傳。
林家開墾新瓦屋聚落的歷史,可以回溯到250年前,先民在後院養豬的豬欄,還完整的保留下來。新竹肉品市場中,黑豬、白豬輪流走過拍賣通道,短短幾秒,就決定了每隻豬的身價。新竹肉品市場總經理江寧增表示,目前每個月拍賣的豬隻總量,是六萬5000頭,因為當地民眾習慣購買黑豬肉,交易量有1/3是黑豬,比例是全台最高。
台灣的黑豬,和披著白毛的洋豬,有什麼不同?牠們的血緣中,藏著什麼樣的身世之謎?
根據台灣畜牧要覽養豬篇的記載,台灣早期有桃園豬,頂雙溪豬跟美濃豬三種黑豬,學者進行DNA分析發現,早期從中國大陸引進到台灣的黑豬,不只這三種,而且大部分是源自華中、華南等地。經過數百年先民的選拔與淘汰,所留下來的黑豬,已經逐漸適應這裡的氣候跟環境。
黑豬、白豬輪流走過拍賣通道,短短幾秒,就決定了每隻豬的身價。進入日治時期之後,本土黑豬種原不斷流失。日本政府為了改良台灣本土黑豬的生長性能和飼料利用效率,從日本引進盤克夏種的黑豬,規定本土黑豬都必須跟盤克夏豬雜交,希望得到更好的性能。
...臺灣黑豬品牌戰穩定種原及選育制度是關鍵 | 食品工廠資訊網
台灣豬拚外銷/耐熱、基因強都是優點這品種豬最受歡迎 | 食品工廠資訊網
本土化黑豬的誕生(農委會) | 食品工廠資訊網
尋味台灣黑豬漫漫保種路 | 食品工廠資訊網
不輸伊比利豬、鹿兒島豬台灣六堆黑豬為何讓米其林餐廳搶著要? | 食品工廠資訊網
台灣豬拚外銷耐熱、基因強都是優點這個品種豬最受歡迎 | 食品工廠資訊網
高畜黑豬之選育及產業國際化 | 食品工廠資訊網
全國第一座黑豬育種研發中心動土,保種兼養殖技術中心 | 食品工廠資訊網
米其林餐廳也搶用!「豬王」如何用精準科技培育出獨家黑豬? | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌火鍋片
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:後腿肉絲
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花肉丁
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:後腿肉絲
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花扣肉片
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬五帶皮花肉塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬梅花烤肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮五花扣肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:蹄膀
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉條
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬梅花肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮胛心肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬梅花燒肉片
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬梅花火鍋片
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...