本土化黑豬的誕生(農委會) | 食品工廠資訊網
鑑於台灣消費者對黑豬肉的偏愛,乃應用桃園豬種優良之產仔性能與杜洛克豬種的高產肉性能,進行合成豬種選育,期發展具本土特性與產品區隔的畜產品,並提升我國養豬業 ...
農委會畜產試驗所 顏念慈 彙整
一、 前言近年來,我國積極尋求加入世界貿易組織(World Trader Office,WTO),農產品市場開放和自由化是必然地趨勢,為因應我國加入WTO後所面臨進口農畜產品之競爭,一方面除需繼續加強台灣養豬科技,提高每頭種母豬年產上市肉豬數,以達到降低毛豬生產成本之目標外,另一方面則需發展具有本土特性及產品區隔的畜產品以滿足國人特殊需求,進而減少進口豬肉及相關產品所帶來的衝擊。台灣民間習俗需要黑色豬隻祭拜天公,且因黑色豬肉具有肉質美味的特性,故黑色豬隻在苗栗以北之肉品市場仍廣受歡迎,可見黑色豬是具有本土特性及產品區隔的產品。
桃園種原為龍潭陂種,或稱中壢種,1910年起,統稱桃園種。桃園豬外型特徵為垂耳,蹄著地,全身毛色黑色或暗灰色,垂尾,背凹,體幅窄且較短矮。蒔田德義(1965) 調查報告稱桃園種母豬每胎分娩活仔數為9.11頭,其範圍在6~13頭之間。但一般飼養過桃園豬種的農民皆稱桃園豬種具有較大的窩仔數(戴等,1988)。中國豬品種誌上記載台灣桃園豬種與大陸太湖流域的太湖豬同屬江海型豬種,而江海型豬種以繁殖力高著稱(鄭,1986)。桃園豬在台灣早期豬隻改良工作中扮演重要的角色;然自1971年後,台灣地區企業化大規模養豬制度逐漸興起,在講求經濟效益的需求下,純種桃園豬由於生長速率慢與瘦肉率低等因素,飼養頭數逐漸減少,導致瀕臨絕種的危機。在世界響起保護地區性種原的聲浪中,台灣地區在有限畜產資源下,對具多產、早熟及耐粗等特性之桃園豬的保存與利用,實有其必要性。台灣地區杜洛克豬因生長快且屠體品質佳,已成為肉豬生產的終端公豬主要品種之一;然由於該品種長期著重於生長性能選拔,致其繁殖性能較藍瑞斯、約克夏或桃園豬為差(周,1987;Tai et al., 1992)。鑑於台灣消費者對黑豬肉的偏愛,乃應用桃園豬種優良之產仔性能與杜洛克豬種的高產肉性能,進行合成豬種選育,期發展具本土特性與產品區隔的畜產品,並提升我國養豬業加入WTO後之國際競爭力,經多年選育本土化黑豬誕生了,我們叫牠畜試黑豬。
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