把雞肉當和牛賣!凱馨二代如何扭轉虧損,打入米其林餐廳 | 食品工廠資訊網
![把雞肉當和牛賣!凱馨二代如何扭轉虧損,打入米其林餐廳](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月27日—凱馨實業小檔案·經營團隊:董事長鄧進得、總經理鄧學凱·成立時間:1991年·資本額:3億元·主要產品:雞肉生鮮品、加工品.
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大約十多年前,會到超市購買雞肉的人,應該對於「凱馨」這個雞肉品牌或多或少有些印象;近幾年有個新品牌「桂丁雞」進入各種零售通路,價格不算特別高,但色澤新鮮賣相極好。這兩個成功品牌,是鄧學凱返鄉接班後的心血結晶。
桂丁雞不僅是 2016 年總統就職國宴,也是 RAW、MUME 和 Tairroir 等星級餐廳指定食材。這是凱馨實業耗時七年、經過七代育種,打造出來的台灣土雞新品種,也標示著凱馨從「品牌」跨入全球雞隻「品種」的重要里程碑。
只要跟凱韾實業總經理鄧學凱討論到雞,很難想像他經營的是過去受限於在地規模的農牧業,反而更像是立足台灣、布局全球的高階經理人。從通路、品牌、供應鏈、國際化到育種輸出,甚至還有地緣政治的影響,無一不經過深思熟慮、縝密布局。
所以如果只用成功打造「台灣有色雞王」(土雞、烏骨雞等雞種)品牌來定位凱馨,那就錯了。的確,以連鎖超市龍頭全聯福利中心為例,2019 年全聯土雞銷售冠軍是桂丁土雞切塊,賣出 1.9 億元;第二名則是雲林土雞切塊,銷售成績 1.7 億元,背後供應商都是凱馨。
年宰近六百萬隻土雞,在量販和超市通路的市占率高達七成,位居全台第一。凱馨不僅是台灣唯一一家從種雞孵化場、契養戶、飼料場、電宰/分切廠到加工廠,一條龍的有色雞專業廠商,也是唯一一家從 1994 年開始長期外銷日本的冷凍雞肉供應商。
這些成績都相當傲人,「品牌才能決定市場價格,」鄧學凱說,這是凱馨過去努力的成果;而現在他努力的目標,是掌握品種建立 IP(Intellectual Property,智慧財產權),將桂丁雞從品種到加工一條龍擴散到海外,打造成雞肉界的「和牛」。
目前在緬甸和烏茲別克已經建立基地,「我的目標大概是擴散到十個國家以上,十五條線以上,」這種方式可以克服台灣市場過小的問題,「如果在亞洲各大城市可以複製這個 model,把桂丁雞變成亞洲的獨特 IP,就可以建立起完整的系統。」
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