[問題] 中式點心中使用的豬油可自製嗎? | 食品工廠資訊網
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由於深處華人稀少的城市,沒有選擇,很多東西都只能自製。曾自己煉豬油,將豬油絞成絞肉的細度,再用水煮到水蒸發,成為白白的豬油,但這種豬油不 ...
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作者DebbyJune (love)
看板cookclub
標題[問題] 中式點心中使用的豬油可自製嗎?
時間Mon Aug 30 20:38:59 2021
由於深處華人稀少的城市, 沒有選擇,很多東西都只能自製。 曾自己煉豬油,將豬油絞成絞肉的細度, 再用水煮到水蒸發,成為白白的豬油, 但這種豬油不香 不知道這種豬油拿來做酥皮月餅是否可行呢? 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.4.192.194 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1630327141.A.AE0.html[1]→ boyutsai: 取平底鍋,肥油小火不加水慢煎就會化油了啊,幹麻用水 08/30 21:34
→ boyutsai: 你這個白豬油應該是跟水乳化,含水量應該很高 08/30 21:35
→ boyutsai: 怕你酥皮失敗 最好小量試做看看 08/30 21:36
推 jfw616: 不香拿來做餅也不會香呀 08/30 21:43
→ jfw616: 用truffle oil做? 08/30 21:44
推 TIEW: 看過一個yt有拍攝影片,我私信你 08/30 22:12
推 ppatrick: 去豬肉攤說要可以有豬油渣那種,然後小火慢炸 08/30 22:17
推 jfw616: 美國應該找不到豬肉攤 08/30 22:37
→ mury1414: 煉豬油很簡單啊 隨便查一下 08/30 23:05
推 loveblud: 有些Hispanic/Mexican market會賣整罐的豬油 在普通超 08/30 23:36
→ loveblud: ...
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