低溫冷凍宅配到貨,即食上桌水晶冰卷(附五味醬作法) | 食品工廠資訊網
2022年1月27日—【宅配/海鮮】澎湖野生海產,低溫冷凍宅配到貨,即食上桌水晶冰卷(附五味醬作法)·【食譜】萬用煮法的最佳魚產,香煎黃雞魚·【食譜】蔥爆大明蝦,味道 ...
涼拌小/中卷是常在辦桌上看到的冷盤菜色
算是一道美味又大方的料理
這次選用已處理好的即食品,巧婦輕輕鬆鬆切一切配上好調味料就能美味上菜
【海鮮小知識】
鎖管小隻的叫小卷
中隻的中卷,俗稱透抽
大隻的叫大卷,俗稱砲管
要做水晶冰卷,多半會挑選肉厚的中卷或大卷
前置作業會進行摘除墨囊、內臟
並用合適的水溫川燙後再進行冷卻、風乾、真空包裝、速冷幾個步驟
當然自己做太麻煩了,用訂的、用買得比較快XDDD
從冷凍庫拿出來直接退冰就可以
等完全退冰好,切圓片狀就可以上桌囉
同時間在準備其他菜色的我,一時腦殘把冰卷給對切了一部分
好在即時發現有卵,馬上停手
不然一圈一圈的更好看
今晚的料理
照片中的調醬汁不是五味醬唷,是露家特有的沾醬,改天再來跟大家分享
五味醬作法在文末唷
【五味醬】
蕃茄醬1匙、糖1-1.5匙、醋1.5匙、醬油膏或醬油1匙、香油少許
以上把調味通通攪拌均勻,再加入蒜末蔥末就可以囉
本篇文章使用食材由澎湖野生海產-極致野鮮贊助提供
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