白醋、烏醋有什麼不同?料理怎麼使用?烏醋原來還多了這些 ... | 食品工廠資訊網
![白醋、烏醋有什麼不同?料理怎麼使用?烏醋原來還多了這些 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年2月26日—烏醋為什麼黑烏烏的?烏醋比白醋多了蔬果、蔬果濃縮汁、辛香料等在其中。烏醋使用釀造米醋為基底,再加入了蔬果 ...
![白醋、烏醋有什麼不同?料理怎麼使用?烏醋原來還多了這些 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
調味料中有許多畫龍點睛的醬料,像是一白一黑的調味醋,每回煮羹湯、醬燒魚等料理,如果少了點醋,雖然仍然美味,心裡卻明白缺了個味。醋有白醋和烏醋兩種,嚐起來風味、香氣不同,有時也不知道白醋、烏醋較適合使用在哪些料理、如何使用更速配?白醋、烏醋這兩種微酸、但會上癮的滋味,值得你花點時間認識其中差異!
白醋 Photo:freepik.com[1] 特性:清澈透明、酸味足 適合搭配的料理:醃漬、湯品、沾醬、肉類透明澄澈的白醋,主要使用糯米或糙米等穀物為主原料,經過添加酵母菌、醋酸菌,或是使用酒精發酵而成,成分為糯米、水,或含酒精。白醋酸味足夠,適合開胃、解膩以及增加酸味使用。
白醋顏色透明,使用在料理中不影響到顏色,而酸味夠,只需要少許便能達到效果。醋酸有軟化肉質的效果,醃肉時想讓肉變得軟嫩,可在醃肉時滴入少許。
白醋的經典料理用來醃漬蔬果、小菜,如醃泡菜、小黃瓜、白蘿蔔等,就是那酸中帶勁、能一口接一口的絕配滋味!醋酸使蔬果入味,搭配鹽巴也利於食物保存。
▼用白醋醃小黃瓜最對味:
海鮮、白肉也適合搭配白醋,肉類拌上含白醋的醬汁,能解除肉類油脂油膩的感受;磨點薑泥,拌上白醋、白糖後調出的甜酸風味,或以蒜泥加入白醋與辣椒末,水煮肉片沾它就能變得更可口。用作沾醬中調味,無論沾水餃、火鍋料等,醬油再滴上幾滴白醋,涮口吃不膩!
烏醋 Photo:freepik.com[2] 特性:烏黑、醋味帶層次、濃郁、些微影響料理顏色 適合搭配的料理:燉煮、湯品、沾醬烏醋為什麼黑烏烏的?烏醋比白醋多了蔬果、蔬果濃縮汁、辛香料等在其中。烏醋使用釀造米醋為基底,再加入了蔬果(如胡蘿蔔、番茄、洋蔥泥等)、蔬果濃縮汁、辛香料(如丁香、肉桂、八角、蒜粉等)、糖、鹽、焦...
「白醋vs.烏醋」誰健康?醫解答鈉含量差近20倍 | 食品工廠資訊網
你吃什麼醋?5分鐘搞懂釀造醋、合成醋、混合醋 | 食品工廠資訊網
工研醋300ml | 食品工廠資訊網
料理中加醋,其實是為了這5 個調味秘密... | 食品工廠資訊網
烏醋V.S白醋,哪個鈉比較少?這樣吃,減鈉無負擔 | 食品工廠資訊網
烏醋V.S白醋,哪個鈉比較少?這樣吃,減鈉無負擔 | 食品工廠資訊網
白醋、烏醋有什麼不同?料理怎麼使用?烏醋原來還多了這些 ... | 食品工廠資訊網
白醋和烏醋成分相似嗎? | 食品工廠資訊網
黑醋白醋烏醋調味 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研糯米酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】釀造食醋類食品廠 - 陳年酢
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「穀盛股份有限公司」位於嘉義縣民雄工業區中正路36號,電話05-2204911,以下整理關於此食品廠「陳...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭縣】釀造食醋類食品廠 - 香釀烏醋
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「龍潭食品股份有限公司」位於宜蘭縣礁溪鄉漳福路25號,電話(03)928-9096,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭縣】釀造食醋類食品廠 - 工研葡萄即飲醋
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「龍潭食品股份有限公司」位於宜蘭縣礁溪鄉漳福路25號,電話(03)928-9096,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研益壽多桑椹健康酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 特級烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研益壽多桑椹健康酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研陳年酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研素食特濃烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】釀造食醋類食品廠 - 穀香米酢
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「穀盛股份有限公司」位於嘉義縣民雄工業區中正路36號,電話05-2204911,以下整理關於此食品廠「穀...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研糯米酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 素食烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...