大骨湯是補鈣還是補鉛?吸骨髓也會吃到鉛!毒理專家 | 食品工廠資訊網
2020年9月15日—喝大骨湯補鈣,到底有沒有效果?毒理學專家招名威在粉專指出,喝排骨湯可促使骨頭中的鈣質釋出,有利人體吸收,但要提醒的是,很多媽媽只知道把大骨拍 ...
喝大骨湯補鈣,到底有沒有效果?毒理學專家招名威在粉專[1]指出,喝排骨湯可促使骨頭中的鈣質釋出,有利人體吸收,但要提醒的是,很多媽媽只知道把大骨拍碎再熬湯,可釋出更多鈣質,但也一併拍出存積在骨頭裡的重金屬!
大骨湯補鈣有限!25碗大骨湯=1杯牛奶
毒理學專家招名威說明,喝排骨湯加點醋,可促使骨頭中的鈣質釋出,有利人體吸收。但很多媽媽只知道把大骨拍碎再熬湯,可釋出更多鈣質,但也一併拍出存積在骨頭裡的重金屬,而補進來的鈣量也很有限,25碗大骨湯才等於1杯牛奶的鈣質。
大骨湯裡的重金屬會不會有危害?招名威表示,骨頭的鉛會以「磷酸鉛」的形式存在,不容易溶出。鉛含量不影響溶出率,鉛含量很多的骨頭跟鉛含量少的骨頭,最後在湯裡的溶出率是一樣的。有篇論文裡比較清楚的數據是:每公斤的大骨湯,加醋燉煮之後有0.002毫克的鉛含量。
而根據美國環境保護署(EPA)的資料,鉛的每日容許攝取量(Tolerable Daily Intake;TDI)為0.0036mg/kg/day,每人每日攝入低於此量,則終生無受毒害之虞,換算下來60公斤重的成人,每日鉛可容許攝取量為0.216mg,一輩子不會有問題。
如果以每公斤大骨湯含鉛量0.002毫克來算,每天至少要喝到180公斤的大骨湯,才會達到這個數字,換算成每碗則相當於要喝540碗湯。一般成年人每天攝取大骨湯的量遠低於這個數字,因此不用過度擔心喝到大骨湯裡的鉛,恐會對健康有立即的危害風險。
延伸閱讀:這些飲食習慣可能吃下「鉛」!毒理學專家:常吃6種食物排鉛毒[2]
「吸食骨髓」也會吃到鉛!但要吃750克才會超出安全量
招名威強調,對食品是否安全無疑提出風險評估建議,透過科...
大骨湯是補鈣還是補鉛?吸骨髓也會吃到鉛!毒理專家 | 食品工廠資訊網
大廚處理豬肉不用跑活水?去腥味、軟嫩肉質全靠「淡鹽水」 | 食品工廠資訊網
豬大骨- 優惠推薦 | 食品工廠資訊網
豬大骨 | 食品工廠資訊網
黑豬大骨湯 | 食品工廠資訊網
農產品3章1Q查詢專區(農委會) | 食品工廠資訊網
黑毛豬腿骨都唔好嘥 | 食品工廠資訊網
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 大骨
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:大骨
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:大骨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 大骨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 大骨
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
【南投縣】冷藏豬肉食品廠 - 大骨
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 大骨
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 大骨
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
【南投縣】冷凍豬肉食品廠 - 大骨
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 大骨
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 支骨
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:大骨
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 豬大骨
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【彰化縣】冷凍豬肉食品廠 - 大骨
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 大骨
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...