吃富含營養的深海魚但恐怕毒素偏高?教您怎麼吃對野生海魚! | 食品工廠資訊網
![吃富含營養的深海魚但恐怕毒素偏高?教您怎麼吃對野生海魚!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月6日—野生海魚一般可簡單區分為深海魚與近海魚,深海魚泛指生活在200米以下水域,以深海為棲息地的魚類總稱,除了大家熟知的鯊魚、劍魚、大西洋鱈魚等深海大型 ...
![吃富含營養的深海魚但恐怕毒素偏高?教您怎麼吃對野生海魚!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
野生海魚一般可簡單區分為深海魚與近海魚,深海魚泛指生活在200米以下水域,以深海為棲息地的魚類總稱,除了大家熟知的鯊魚、劍魚、大西洋鱈魚等深海大型掠食性魚類,其它常見的還有鯖魚、馬頭魚、比目魚、秋刀魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、白鯧魚等。
野生海魚營養價值高,適當攝取有益
野生海魚的營養成分與含量比一般魚類更齊全豐富:
蛋白質:修復受損細胞、促進生長發育蛋白質是人體不可或缺的三大營養素之一,主要功能為促進生長發育、修復受傷組織、提供氮源與熱量、維持酸鹼平衡,及幫助其它營養素的運輸。海水魚具易消化及高生物利用價值的蛋白質,不僅含量豐富(平均約為15~20%)且成分多為人體不能自身合成的必須胺基酸,尤其適合作為兒童、孕婦、產後與術後修復者優質蛋白質的攝取來源。
DHA、EPA:促進腦部發育、防止血管硬化Omega-3脂肪酸為人體所需的必需脂肪酸,屬於多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA)的一種,由於身體無法自行合成,只能靠飲食攝取或體內轉化後獲得。其中大家所熟知的二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid,DHA)及二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid,EPA)就是屬於Omega-3多元不飽和脂肪酸,不僅可以幫助寶寶大腦發育與視力發展、強化免疫力以緩解過敏反應與抗發炎[1],更具有降低膽固醇、預防血栓及抗憂鬱等功能。由於海水魚為抵抗低溫,通常較淡水魚含...
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