20年來產量剩四分之一「小卷」消失去哪裡? | 食品工廠資訊網
![20年來產量剩四分之一「小卷」消失去哪裡?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年6月28日—小卷、中卷和透抽,是台灣人愛吃的海鮮美食,每年4月到10月是主要的捕撈時期,在沿近海漁獲量排名前10,不過,過去20年來,鎖管產量已經銳減至四分之 ...
![20年來產量剩四分之一「小卷」消失去哪裡?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
小卷、中卷和透抽,是台灣人愛吃的海鮮美食,每年4月到10月是主要的捕撈時期,在沿近海漁獲量排名前10,不過,過去20年來,鎖管產量已經銳減至四分之一不到,專家分析有這些原因。
下桿不久,在一片驚呼聲中,漁獲上鉤。民眾:「這裡有這裡有,中了中了。」
新鮮小卷,現釣現吃,船家也能代客料理,這是一年一度的基隆鎖管季。
記者李頂立:「一般我們常見到的小卷、中卷、透抽都是屬於鎖管的一種,其實鎖管在台灣的近海漁業裡面一直是產量前10的資優生,我們現在來到八斗子漁港,您可以發現停靠在岸邊的漁船上面,有一些會有一排又一排的燈泡,這些就是專門來捕捉鎖管的漁船。」午後3點,炙熱晴朗,船隻陸續啟航,要趕在天黑前趕往作業漁場。
基隆區漁會總幹事陳文欽:「6、7、8月,鎖管會比較大一點,比較正常一點,量會比較正常,1個月作業大概20天左右。」4月到10月是船家捕撈的主要季節,捕撈到的鎖管,在船上就會急速冷凍,接著儲存在-20度左右的冰櫃裡,保存鮮味。
基隆區漁會總幹事陳文欽:「(眼下)一個拳頭大這樣大概10至15公分左右是最漂亮的。」
不過近年鎖管產量銳減,第一線的漁民很有感。
基隆區漁會總幹事陳文欽:「今年是特別明顯減少,大陸相對的是這10年來尤其這5年來漁船的成長速度是倍數在成長,當然我們這邊減少他們那邊增加,漁場他們也瓜分掉了。」
鎖管的漁獲量,1997年時還有28402公噸,2016年滑落到低點3355公噸,2017年也僅維持在6939公噸,20年來產量剩四分之一。專家分析除了大陸漁船崛起瓜分漁獲,環境改變也是主因。海大環境生物與漁業科學學系教授廖正信:「你可以看到我們很多的人工海岸,這些過去可能都是鎖管產卵很重要的地方,因為牠是一個,牠產卵的時候要潛下去找到礁石或者是珊瑚礁的地方附著它的卵莢,這些棲地被破壞了。」
而且氣候變遷,改變洋流與水溫,鎖管跑得遠、藏得深,就可能影響傳統...
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