有蛋小卷產季中卷透抽季節 | 食品工廠資訊網
![有蛋小卷產季中卷透抽季節](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年9月29日—中卷透抽季節每年4至9月,東北角海域正值小卷產季,其中,7至10月又為盛漁期。通常捕撈小卷的船上會放一個大鍋爐,若當天捕獲量太多,來不及將小卷一 ...
![有蛋小卷產季中卷透抽季節](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
鎖管的鰭是菱形且大,管身較長;魷魚的鰭是三角形狀,管身繫相對較短,口感比透抽更脆硬一些。
鎖管從生出後由拇指大的迷你小卷,長大成10幾公分的小卷(俗稱小管),在長大到30公分就是中卷(也就是俗稱的「透抽」),長大到40公分以上就是「炮管(大卷)」。
鎖管是夜行性洄游的海洋動物,分布在日本以南的東南亞海域,不易受海水污染,且難以人工養殖,所以都是野生種的喔!
中卷透抽季節每年4至9月,東北角海域正值小卷產季,其中,7至10月又為盛漁期。通常捕撈小卷的船上會放一個大鍋爐,若當天捕獲量太多,來不及將小卷一一排列裝成盒時,漁民會立刻將大量的小卷丟入鍋爐內,稍微汆燙後再送入船艙冷凍,變成「熟小卷」,以保持鮮度。有蛋小卷產季生小卷的口感較柔嫩,可直接拌炒或加入湯麵;熟小卷的口感則較生小卷來得Q彈有嚼勁,民眾買回家後,簡單加熱,放些調味料或清蒸即可。兩種口感,各有喜好者。
小卷含有豐富蛋白質、礦物質、牛磺酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸,是高營養低熱量的健康食材。居家防疫期間,煩惱要煮什麼嗎?不妨試試幾道在家就能簡單做的小卷料理。汆燙最能吃出小卷的鮮甜滋味,購買回來的冷凍小卷,經沖洗後,放入加有少量鹽及米酒的滾水中(滾水下鍋是避免小卷外皮脫落的小祕訣);水滾後,關小火續煮1分鐘撈起,一道簡單的「汆燙小卷」就可輕鬆上桌。另外,可將小卷裹上番薯粉下鍋油炸,再撒上胡椒鹽,別具風味。
漁戶們響應防疫零接觸海鮮宅配服務,精選小卷、貢寮鮑、鯖魚、午仔魚、吻仔魚等多樣優質水產品供選購,歡迎利用電商通路或店家宅配購買海鮮,除可品嘗到優質水產品外,還能以實際行動支持在地漁民。
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