糧食 | 食品工廠資訊網
糧食作物是這些供食用的穀物、豆類和薯類作物(植物)的統稱。狹義的糧食,單指穀物(cereal),即禾本科作物的籽實(以及例外情形的非禾本科的準穀物籽實)。廣義的糧食, ...
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糧食
提示:此條目頁的主題不是食物。 稻米 馬鈴薯 1915年的澳洲小麥運輸站 世界上最肥沃的耕地糧食通常指適合作為主食的原糧和成品糧。糧食作物是這些供食用的穀物、豆類和薯類作物(植物)的統稱。狹義的糧食,單指穀物(cereal),即禾本科作物的籽實(以及例外情形的非禾本科的準穀物籽實)。廣義的糧食,還要包括豆科植物的種子,以及馬鈴薯、芋頭、番薯和木薯等植物可供食用的莖或根部。而糧食在古文,一般採鄭玄所注的:「行道曰糧,謂糒也。止居曰食,謂米也。」
糧食所含營養物質主要為醣類(澱粉為主),其次是蛋白質。聯合國糧食及農業組織對糧食的定義包括三大類穀物,包括麥類、稻穀、粗糧(又稱雜糧,即經常被用作動物飼料的糧食,包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱)。中國在先秦即有五穀之說,指稻、黍、稷、麥、菽五種作物,其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆。
統計糧食產量時,豆類按去莢後的干豆計算,薯類按5千克鮮薯折合1千克糧食計算。其它糧食一律按脫粒後的原糧計算。
聯合國糧農組織的食品(food)產品目錄有八大類106種:
穀物類8種,即小麥、稻穀、粗糧(包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱); 塊莖與塊根作物類5種; 豆類5種; 油籽、油果和油仁作物13種; ...
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