完美水煮蛋煮法(小撇步) by archin | 食品工廠資訊網
2016年10月20日—水量蓋過雞蛋即可,加入鹽巴放入滾水前先拿著雞蛋畫圓,讓蛋黃在中央滾煮7分鐘 ...
步驟使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開(也可在使用前一小時取出退冰)
在"鈍端"用針戳出三個洞,可幫助氣室中的氣體排出,這樣就會有完美的橢圓形
水量蓋過雞蛋即可,加入鹽巴 放入滾水前先拿著雞蛋畫圓,讓蛋黃在中央 滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 ⚠️仔細看能看到氣孔在冒泡喔!
滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 時間到馬上泡入冷水(冰水效果更好,不過我煮的時候忘了準備冰塊,哈哈)
蛋都涼透後,在水中將表面敲到佈滿裂紋 撥出一個小洞再利用"蛋膜"連著一起在水中撥開,這樣比較不會戳出坑洞喔
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