【農產加工新紀元1】農產初級加工如何協助小農品牌化? | 食品工廠資訊網
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小農跳脫傳統產銷體系販賣生鮮農產,也開始發展自有品牌、研發各式加工品,不僅以不同方式提升農產品價值,更透過農夫市集、社群媒體、網購平臺直接面對消費者,讓消費者與 ...
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小農可以藉由打造品牌建立市場的識別度,彌補生產規模不足的收益落差。只是,小農很難有管道獲得正確的食安法規和加工知識,也不易串連既有的加工資源體制。
談起小農加工,很容易與六級產業化劃上等號。在農政單位、地方組織的大力宣導下,關於六級產業化的方式與效益,幾乎每位農民都能說上幾句。不論是一級+二級+三級,還是一級×二級×三級,大家都盼望能整合農特產品的生產與銷售,活化農林漁村。
細數臺灣農產加工發展過程,早從日治時代就奠定罐頭加工出口的基礎,更在「以農養工」階段,透過外銷鳳梨、蘆筍、洋菇罐頭賺進大筆外匯。1970年代後外銷疲軟,國家的加工計畫也轉至內銷市場,開辦農村小型加工計畫,輔導地方農會、產銷班,利用地方特色農產,開發果乾、酸菜、蜜餞等農特產品,提高農產附加價值。
隨著城鄉差距不斷擴大,為了扭轉農村落後的負面形象,經濟部在1980年代末期援引日本「一村一品」經驗,在臺灣推動「一鄉一特色」計畫,行政院農業委員會(簡稱農委會)的「一鄉一休閒農漁園區」、「地方特產伴手發展」、「農村再生」等計畫,也都希望能結合農村觀光旅遊,透過產業輔導,並整合行銷通路,讓地方特色產品行銷全臺與國際,均衡地方發展,永續農村。在921震災、八八風災後,更有許多青年反思與鄉村斷裂的情形,乘著「漂鳥計畫」、「迴游農村計畫」決心扎根鄉村;行政院也宣告2019年為地方創生元年,大力推動青年返鄉,紓緩鄉村人口老化。而近年食安事件頻傳,越來越多民眾關注食物的來源,便宜、方便不再是唯一的購物考量,消費者對於中大型食品廠使用添加物的現象感到焦慮不安,轉而發起共同購買、推動食農教育,信賴「手作、天然、無添加」的小農加工品,逐漸形成指認特定小農採購的「品牌化」現象。
苗栗的雲也居一休閒農場,利用地方特色作物,開發出自有的農產加工產品。(攝影/陳建豪)
小而靈巧的小農加工特色小...
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