黑豬後腿絞肉 | 食品工廠資訊網
![黑豬後腿絞肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
黑豬後腿絞肉.台灣本土黑豬,飼養全程絕不添加瘦肉精、抗生素。飼養15個月以上,肉質自然熟成,味美多汁無腥羶味,肉色較白豬鮮紅且富含大理石紋,堪稱是肉品中的貴族 ...
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產地故事:
學畜牧出身的謝旭忠,出生於養豬世家,在民國 81 年時適逢台灣爆發豬瘟危機,這事件讓身為家中獨子的他深覺責無旁貸,更從這波疫情當中,嗅出傳統畜牧產業的轉型契機,於是決定返鄉承接父母親的養豬事業,並訂下了改變傳統飼養模式的計畫。 民國 96 年時到日本旅遊,在小巷中赫然發現一個豬肉攤,除了環境維持的相當乾淨之外,竟也絲毫沒有任何難聞的氣味,令謝旭忠感到相當震撼,當下心中便決定也要在家鄉設立現代化豬肉攤的構想。
培養優勢菌種 餵食黑毛豬啤酒酵母、活菌
東寶牧場所飼養的台灣本土黑毛豬,飼養期長達 15 個月以上,也堅持不使用基改穀物餵食,以避免對豬隻的體質產生負面影響,另外飼料中還會添加活菌、啤酒酵母,一方面對豬隻的腸胃消化有助益,另外也可增強豬隻們的免疫力,使之更健康;除了在飼料中添加活菌,謝旭忠也會撒活菌在高床上,尤其是季節交替時節,以讓豬隻們能有更健康的生長環境,因為謝旭忠深信「預防重於治療」,這也是他致力推廣養殖的概念—先將環境都弄好了,身體健康自然不生病。
(註) 三酸甘油酯:與膽固醇同屬人體中的脂質,因無法溶於水,在血液中需先與蛋白質結...
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