「水煮毛豆有什麼訣竅?」教你這幾招,保證讓毛豆顏色更翠綠 ... | 食品工廠資訊網
毛豆水煮有什麼訣竅?·1、去頭尾.首先,將毛豆用流動的清水搓洗,先去除掉表層的髒污和部分絨毛,在瀝乾用剪刀去掉頭尾,讓毛豆更容易入味。·2、滾水下鍋.在水中加入1 ...
2018.08.28 毛豆水煮有什麼訣竅?
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毛豆具有豐富的蛋白質和維生素,比一般豆類更加營養,所以被稱為「貧民之肉」、「菜中之肉」。
而且毛豆口感極佳,在台灣很多人喜歡將毛豆當下酒菜,或是前菜、小菜,也是日本人喜愛的美食之一。
毛豆其實用水煮就很美味了,但是營養美味的毛豆,要如何煮得鮮綠又飽滿,也是需要技巧的。
1、去頭尾
首先,將毛豆用流動的清水搓洗,先去除掉表層的髒污和部分絨毛,在瀝乾用剪刀去掉頭尾,讓毛豆更容易入味。
2、滾水下鍋
在水中加入1大匙鹽巴,也可以視個人喜好加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味,開火先煮到沸騰。
水滾了在放入毛豆,瞬間的高溫可以燙熟毛豆,讓毛豆更加翠綠。
3、加茶包、開蓋煮
還可以放入一包茶包,一邊用湯勺攪拌,煮約4~6分鐘,最好不要加蓋,毛豆的顏色會更漂亮。
哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍…等,花茶除外),茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!
4、...
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