【廚記】水煮茭白筍 | 食品工廠資訊網
![【廚記】水煮茭白筍](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年8月9日—【廚記】水煮茭白筍·1.先將茭白筍的綠殼剝掉,白帥帥的美人腿便現身啦·2.將頭的那端,切除一點(乾淨為主),若輕切不順表示還要繼續切一些(太老才會 ...
![【廚記】水煮茭白筍](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
你注意到最近的食材, 總會有白白胖胖的它出現嗎 有美人腿之稱的茭白筍, 營養價值高, 水煮後或烤過吃原味最鮮甜 你吃了嗎??
還記得今年首次購買茭白筍回家, 上桌後, 免不了又是一頓唸 不要切太大塊(哪有大塊, 夾起不也是一薄片, 我家的習慣就是如此)不要切那麼厚(一點也不厚, 才0.3mm耶~~~)切成細絲又好看(我怎麼不這麼認為)又快熟(切那麼細, 隨便炒一下就熟啦)又省瓦斯費(那我的傳說粉貴的德國機器更省啊~~~) 雖然油嘴媽愛碎碎唸, 但總會出現一個強中手 當然, 沒有直接回嘴啦~~(不然我就死定了, 都只是我的心裡話)
前面介紹了綠竹筍, 蘆筍後 不讓茭白筍登場一番, 怎麼說的過去呢~~~ 因公婆有慢性病的關係, 再加上天氣熱 所以都用水煮後, 沾蒜蓉油膏食用
作法 1. 先將茭白筍的綠殼剝掉, 白帥帥的美人腿便現身啦 2. 將頭的那端, 切除一點(乾淨為主), 若輕切不順表示還要繼續切一些(太老才會如此) 3. 將茭白筍剖半(較快熟), 水未開即可放入, 蓋上鍋蓋 4. 待氣孔有蒸氣出現, 表水滾, 此刻轉文火滾約8分鐘 5. 撈起待涼, 切成塊狀便可上桌嘍 有發現到蒜蓉油膏用的, 和炒菜用的蒜頭切的大小不同!!
茭白筍的營養價值高, 天氣熱不知吃啥時, 可以嚐試看看哦~~~ 銨仔每次都用塞的...飯則慢慢吃@@
中等貨色75元/斤 到 90元/斤都有 最近嘗試一家優良菜商的上等茭白筍 120元/斤 不過, 不一定要貴, 只是要吃吃看差別在哪... 75元/斤的....尚青攏好吃!!
以下是茭白筍的介紹, 摘錄於財團法人台灣癌症基金會 營養小尖兵[1]
別名:水筍、美人腿、腳白筍、加白筍
茭白筍,為本省古老作物之一,禾本科多年生的草本植物...
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