不必再買雞湯塊!雞架子3 步驟速成雞高湯! | 食品工廠資訊網
2016年12月31日—雞胸骨相當便宜,雖然是「骨」,但其實上方還有不少肉,用來熬湯也特別美味,可說是主婦們的好幫手。食材;雞胸骨(雞架子)1付;薑片2~3片 ...
雞架子速成高湯雞胸骨相當便宜,雖然是「骨」,但其實上方還有不少肉,用來熬湯也特別美味,可說是主婦們的好幫手。
食材 雞胸骨(雞架子)1 付 薑片2~3片 米酒 1 大匙 鹽巴少許 料理步驟
雞架子先放入沸水中快速汆燙過,再用清水沖洗乾淨。
鍋中倒入蓋過雞架子的水量,並加入蔥段、薑片和1大匙米酒,開火煮至沸騰後放入雞架子。
水再次滾後轉小火,讓鍋中微冒泡約煮20分鐘後,撈起雞胸骨,最後適量的鹽巴調味即完成雞高湯底。撈起的雞胸骨待涼後,用手把上方殘留的雞肉取下,就能放回湯裡一起食用!
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亦可煮出濃縮雞高湯精華,水再煮滾轉小火後,蓋鍋蓋煮1~2小時,關火、過濾即完成。
完成的雞高湯只要加入火鍋料、肉片和蔬菜,就是美味的火鍋。也能改煮湯麵、味噌湯及蛋花湯等,或是放入剩飯煮成鹹香的粥品都很適合。
保存方式:煮好的雞高湯放涼後,可以分裝倒入製冰盒中冷凍保存,取用相當方便!
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延伸閱讀: ►柴魚不是魚!日式高湯的靈魂:柴魚片,其實是發霉的魚乾?[1] ►料理的美味基底:4步驟熬煮出清澈的大骨高湯!►想煮出鮮甜湯頭,除了加味精你還有這些選擇![3][2]
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