「無糖」蘋果醋大安工研老品牌新勢力 | 食品工廠資訊網
2016年10月12日—大安工研健康醋系列當中,以唯一一支「無糖」的蘋果醋,永遠名列銷售排行第一,從業績表現中,可以窺見消費者偏好的確在走往健康取向。
你應該要知道的食事大安工研健康醋系列當中,以唯一一支「無糖」的蘋果醋,永遠名列銷售排行第一,從業績表現中,可以窺見消費者偏好的確在走往健康取向。
撰文=張越評
說到調理食醋,第一個從腦中的浮現的畫面,絕對是寫著「工研醋」的那一支玻璃瓶,旅外遊子們總在唐人商店中苦苦找尋那一份熟悉的滋味,承載著最悠久歷史的食醋品牌,1980年代也一腳踏入了健康醋飲市場。
身為台灣國內食醋龍頭食品廠,大安工研食品工廠股份有限公司(以下簡稱大安工研)早在日據時代,便在日人帶領下開啟釀造之路,是為國內食醋的最早起源,推廣之初是十分的不容易,因醋的酸爽口感,並不容易讓人於第一時間馬上接受,最初上市的健康醋系列,主打客群鎖定一早就出現在公園走動的長輩族群,效果不很理想,在大安工研幾經摸索,夜間等需要消化調養的時段,成為大安工研認為推廣醋飲最容易成功的時段。
打著老字號品牌,大安工研健康醋最具特色之處,便在於十分講究自家醋飲的「熟成」完整度,果醋發酵完畢,便立即倒入熟成桶,至少靜置3個月,不為產量壓力動搖,為的是讓醋或酒精能更加充裕酯化,使口感維持品質,在食材來源把關上,大安工研由廠商提供逐批SGS驗證之外,也自主逐年提交原料於SGS驗證,市面上醋飲製法多元,大安工研多利用果汁純釀造,或以自家主打品項「白醋(米醋)」作為基底再加入果汁等方式製成。
大安工研健康醋系列當中,以唯一一支「無糖」的蘋果醋,永遠名列銷售排行第一,相較於果汁中的醣類含量,成為糖尿病患者無法暢快食用水果的原因之一,而醋飲中的醣類已經過菌種發酵成為醋酸,讓醋飲成為攝取水果營養之餘,又不會吃進太多糖的優良飲品,從業績表現中,可以窺見消費者偏好的確在走往健康取向。
然而也因如此,大安工研生產部經理葉鶴川表示,健康醋飲市場一直沒有明顯擴張的原因,便由於固定消費族群雖然非常忠實,但卻相對小眾,儘管在媒體操作下,醋飲相關製品曾帶起一波一波熱潮,然而最終還是退回最初忠實的醋飲愛好者們。
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