牛腱 | 食品工廠資訊網
![牛腱](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
牛腱(BeefShank),又叫腱子、牛展,是牛小腿上的肌肉。牛肉麵裡使用的牛肉,通常都會用牛腱或牛腩。...因為腿上肌肉在走動中反覆被使用,所以這部分肉質富含肌肉纖維, ...
![牛腱](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
維基百科,自由的百科全書
牛的美式切法牛腱(Beef Shank),又叫腱子、牛展,是牛小腿上的肌肉。牛肉麵裡使用的牛肉,通常都會用牛腱或牛腩。
Raw Beef shank whole cut因為腿上肌肉在走動中反覆被使用,所以這部分肉質富含肌肉纖維,顏色鮮紅,感觀新鮮細膩,屬於不含人為水份的純瘦肉型。在烹飪中,牛腩主要用來製作滷味或者燉湯,是紅酒燉牛肉的理想食材。同時因為屬於純瘦肉,也被廣泛用於製作低脂牛絞肉。
滷味牛腱切片牛腱的食用在亞洲地區非常普遍。中式切法是沿著腿骨,切下整塊不帶骨的牛肉。但美式切法是垂直於腿骨方向下刀,切下中心帶骨的牛肉。
前腱:牛前腿的肌肉 後腱:牛後腿的肌肉 花腱 腱子心 邊腱 參考資料[編輯]牛腱心 | 食品工廠資訊網
牛腱還分ABCDEF? | 食品工廠資訊網
用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! | 食品工廠資訊網
【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!肉質特色、料理秘訣一併學會 | 食品工廠資訊網
今天我們要來介紹的是南南一村的牛腱心... | 食品工廠資訊網
牛肉麵使用的肉部位及價格介紹 | 食品工廠資訊網
如何挑選牛腱 | 食品工廠資訊網
牛腱 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 特選胸肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【花蓮縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「花蓮縣光豐地區農會肉品加工場」位於花蓮縣光復鄉西富村中正路2段6巷10號,電話03-8705602,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 霜降肉(雪花肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿部-前腱肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...