鯖魚生魚片- 美味食譜 | 食品工廠資訊網
材料:.鯖魚1尾(約1斤)蔥花2大匙薑末1茶匙白蘿蔔絲半斤小黃瓜片適量紫蘇葉適量檸檬適量調味料:鹽1包A.白醋600c.c.乾昆布10公分檸檬1個(切片)辣椒粉2兩 ...
鯖魚生魚片人氣 : 11,692
材料:鯖魚1尾(約1斤) 蔥花2大匙 薑末1茶匙 白蘿蔔絲半斤 小黃瓜片適量 紫蘇葉適量 檸檬適量 調味料:鹽1包 A.白醋600c.c. 乾昆布10公分 檸檬1個(切片) 辣椒粉2兩
作法:1.鯖魚請依照「紅魽生魚片」殺魚方式,將鯖魚肉整片取出,用鹽醃約30分鐘(圖1)後,取出用清水洗淨後擦乾。 2.將醃料A.全部放入深鍋中靜置10分鐘後,再將鯖魚肉放入浸泡約15分(圖2)後取出擦乾。 3.鯖魚肉切片擺盤,再放入蔥花、薑末、蘿蔔絲、小黃瓜片、紫蘇葉、檸檬片等,即可食用。
小祕笈:‧切下來的鯖魚魚頭烤熟後風味極佳,是下酒的好菜。 ‧醃好的鯖魚直接蘸食用醬油、蔥花和薑末調拌的蘸料,口感很好。
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