[心得] HS蔥豆鮪魚(三興藍罐) | 食品工廠資訊網
[品牌]HP[名稱]蔥豆鮪魚[內容物]鮪魚肉塞滿滿、洋蔥、碗豆仁、橙...料理或食物的美味與否,首先以“聞”來作為最初的判斷,罐頭一打開時,有 ...
作者swooncat (流浪貓)
看板Canned
標題[心得] HS蔥豆鮪魚(三興藍罐)
時間Sun Nov 12 12:58:35 2006
[品牌] HP [名稱] 蔥豆鮪魚 [內容物] 鮪魚肉塞滿滿、洋蔥、碗豆仁、橙紅色醬料 [購買地] 農會超市 [價位] $30 [評價] 劣 [分享] 老實說,是因為看到版友的好評才帶著好奇的心購買嘗試的,但是開罐後即感不妙, 個人的感覺是,一道料理或食物的美味與否,首先以“聞”來作為最初的判斷,罐頭一 打開時,有香味飄散出來,但香氣卻頗為薄弱不濃郁,幾乎沒有什麼罐頭本身所調味的 香味,只有鮪魚本身的味道存在,香氣香的食物不一定好吃,但香氣不香的食物通常就 不會好吃到哪去,這在拌勻了整個罐頭後夾起送入的第一口時得以證實,它果然讓我黯 然了囧"。 鮪魚的種類少說也一百種,一般來講會拿來做成罐頭的品種都不會是多好的,所以在 肉質比較粗澀的關係下,才需要藉助調入適量的油脂來潤滑,以增加美好的口感。這一 罐鮪魚罐頭裏所使用的鮪魚肉亦為一般等級的鮪魚肉,並且罐頭內含的油脂不足以滋潤 魚肉,以致於即便整罐都拌勻了之後魚肉的口感仍然是乾澀且柴的,加上罐頭本身調味 程度並不足的關係,離美味頗有一段距離,所以只能「改造」了。 [改造] 改造當中最重要的即為加入改變鮪魚口感的油脂,最好是能夠加入豬油脂,如果並沒 有的話就加入植物油,像是家中常備的大豆油(沙拉油)或橄欖油、棕櫚油或葵花油都 可以,就是不要加入例如花生油、胡麻油(俗稱麻油或香油)或苦茶油等等香味特殊的 油類,加到適當的量後(約50~70CC左右),再添入適量的清醬油加強調味改變 口味拌勻,立刻180度轉變成令人夾筷的美味配菜了:),這是最基本的改造法,當 然,也可以再加入其它自己喜歡的其它調味,例如蒜碎、蔥花或蕃茄醬等等都可以開發 ....。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.136.169 ※ 編輯: swooncat 來自: 61.31.136.169 (11/12 13:03)推 yarwen:50...
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