不只是肉圓這五家爌肉飯沒吃過別說你去過彰化 | 食品工廠資訊網
2017年5月29日—彰化的爌肉飯可是全台知名的美味,在走五步就遇到一家爌肉飯的情況下,...另外,肉的部位可以選擇一般爌肉飯所使用的肉、圈仔肉或是地離緣肉,想吃 ...
余其穎[1]2017-05-29 18:00小中大
彰化的爌肉飯可是全台知名的美味,在走五步就遇到一家爌肉飯的情況下,到底有哪幾家是必吃的呢?(圖片來源/魚市爌肉飯FB)
繼之前「肉圓一顆一百」的漲價風波後,有人說第二知名的彰化美食,「爌肉飯」,將會是下一波因開發票而漲價的候選名單,剛好最近有個端午連假,正所謂天時地利人和,還不快趁著還是銅板美食的的時候去品嘗一下屬於彰化的好滋味。
簡單卻不平凡 從「吃粗飽」變成「吃的巧」
彰化可以說是中部地區的傳統小吃特區,其中爌肉飯特別的地方是24小時都吃的到,不是像便利商店那樣24小時營業,而是每家店的營業時間不同,剛好輪番接力賣不同時段,不論是早餐場、午餐場、下午茶場、晚餐場及宵夜場,都能品嘗到美味的爌肉飯。
早期的台灣生活環境不太好,但是日子再苦總是要吃飯,大部分的人民做的又是體力活,需要大量的熱量來補足一天所需的能量,因此這道成本較低又可以讓人吃飽的「經濟美食」便誕生了,有人說爌肉其實是「封肉」的改良版,除了使用最廣為人知的三層肉,還額外使用了腿庫(蹄膀)的部位。而到了現在,台灣的經濟得到了改善,原本只是為了吃飽而吃的爌肉飯,也進化成「享受美食」的一道佳餚。
這五家爌肉飯連在地人都說讚
《魚市爌肉飯》
(圖片來源/魚市爌肉飯FB)
雖然一直到10年多前才有店面,卻已經在彰化飄香數十年的魚市爌肉飯,店面明亮且乾淨,對於第一次去但是不知道怎麼點的客人,老闆都會建議點「套餐」,有必吃的爌肉飯外,還有小菜和燙青菜,且只要有點爌肉飯就會附贈一碗熱騰騰的竹筍湯。
彰化的爌肉飯大多都會將皮和肉分別處理完後,再用竹籤串起來滷,所以在享用的時候,竹籤一拔開的同時皮和肉也就跟著分開了。魚市爌肉飯的肉吃起來不軟爛又有入味,肥的部分不會太油膩,瘦的部分不會乾柴,外皮香Q,難怪許多人一吃就愛上。另外,肉的部位可以選擇一般...
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