洗掉蔬菜農藥靠1關鍵!譚敦慈分享2個洗菜祕訣 | 食品工廠資訊網
![洗掉蔬菜農藥靠1關鍵!譚敦慈分享2個洗菜祕訣](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月13日—胡蘿蔔(紅蘿蔔)、白蘿蔔:蘿蔔頭最易沾土,可以先削掉再清洗。在流動的水下,使用軟毛刷刷洗表面後,再去皮。○西蘭花(青花菜)、菜花(花椰菜) ...
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蔬菜多少都有農藥殘留問題。如何安心攝取食物營養,又能避免吃進農藥?無毒生活專家譚敦慈分享她的2個洗菜祕訣。
洗菜祕訣1:只用流動清水美國環境工作組織(EWG)每年都會根據蔬果的農藥殘留量,公布「最髒蔬果」、「最乾淨蔬果」排行。但不管是哪一種,「我的原則是所有蔬果都要洗」,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈說。
為了洗掉蔬果上的農藥,有些民眾會在清水中加入小蘇打、醋或鹽巴,或是使用洗米水。但是,這些方法都錯了,還會越洗越糟。譚敦慈指出,要將農藥洗掉,「流動的清水最有效」。
小蘇打、醋:有些人認為,加入小蘇打或醋,可以和農藥進行酸鹼中和。事實上,蔬果用的農藥都是複合型的,沒辦法酸鹼中和。
洗米水:米可能有農藥、蟲卵殘留的問題,用它來洗菜適得其反。
鹽:雖然食鹽可使蟲卵、米蟲掉落,但台灣農業藥物毒物試驗所表明,用鹽清洗蔬果,農藥反而更容易進入蔬果裡面。
正確清洗蔬菜農藥的作法是:將蔬菜放入水盆,打開水龍頭,讓水不斷流入盆內,在流動的水中清洗蔬菜。這個過程要重複三次:
第一、二次,在沖水的同時,要涮洗蔬菜。
第三次將水盆蓄滿水,讓水緩慢溢流,水流約一根竹筷粗細。將蔬菜浸泡在流動的水中12—15分鐘。可在蔬菜上面加蓋小盤子,避免它們浮上水面。
洗菜用流動的清水即可,用小蘇打、醋、鹽巴、洗米水會越洗越糟。(Shutterstock) 洗菜祕訣2:用洗臉刷刷洗蔬菜在第一次、第二次涮洗蔬菜時,部分蔬菜需要搭配軟毛刷刷洗。譚敦慈分享她愛用的工具——洗臉刷。
洗臉刷的刷毛不傷肌膚,自然也不會刮傷蔬菜。她在其它示範洗菜的場合,甚至拿過粉底刷來洗蔬果。但不建議使用牙刷,因刷毛比較硬。
在需要刷洗的蔬菜中,各有清洗的小祕訣:
● 玉米:摘除葉子或剝開葉子,在...
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